Dos recetas de Haloween para disfrutar en la cocina con los peques (muy fáciles y originales) !!

Cuantos días sin poder entrar en el blog……Ya lo echaba de menos!!!

Trabajando y siendo mamá de un niño poco tiempo libre te queda pero es que siendo mamá de dos peques….. ya me lo decían: no es el doble de trabajo, no. Es muuuucho más 😉 Pero bien contenta que estoy de tener, por fin, a nuestro pequeño Martí entre nosotros 🙂

Pues hoy os dejo estas dos recetas de Haloween que nos hicieron pasar una tarde entretenida y divertida tanto a Arnau como a mí.

Estas dos recetas me gustaron por su sencillez y originalidad. En la receta de las patatas Arnau sólo hizo la decoración de las caras pero en la receta de los dedos de bruja pudo hacerlo  prácticamente todo el proceso ( hacer la masa, moldearla para dar forma a los dedos, pintar las uñas, y……COMERLOS!!!!!

Patatas rellenas monstruosas

http://t.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/patatas-rellenas-monstruosas-receta-de-halloween

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Dedos de bruja

http://www.directoalpaladar.com/postres/dedos-de-bruja-receta-para-halloween

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La doble vida de los cacahuetes

De vez en cuando va bien darle un poco de humor a todo esto. Así que hoy os dejo con una “curiosa” noticia he he leído en un tweet de Directo al paladar relacionada con los cacahuetes 🙂

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Vale la pena echar un vistazo a la galería de creaciones de este “pintor de frutos secos”. ¡es absolutamente sorprendente! No sólo se dedica a pintar los cacahuetes con las caricaturas de personajes famosos, sino que además añade exageradas y desproporcionadas extremidades que proporcionan al conjunto un gran realismo.

Por lo visto tal afición surgió por casualidad, Steve Casino estaba comiendo cacahuetes cuando topó con uno que se parecía a él, por su cabeza rapada, y decidió inmortalizarse con un dibujo animado sobre sí mismo. Desde luego, sentido del humor no le falta. Poco a poco ha ido perfeccionando su técnica y ahora, gracias a su éxito en internet, ha empezado a ver reconocida su obra.

Aunque pueda parecer lo contrario, cada una de estas pequeñas obras de arte requiere de mucha paciencia y tiempo, por eso vende cada pieza, que es única, alrededor de los quinientos dólares. La próxima vez que vaya a comerme un fruto seco reflexionaré sobre la doble vida de los cacahuetes, aunque no sé si seré capaz de encontrarles algún parecido.

 

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Fuente: http://www.directoalpaladar.com/otros/la-doble-vida-de-los-cacahuetes

 

El cacahuete tostado, más alérgeno que el crudo

cacahuete tostado

Los cacahuetes tostados secos son más propensos a desencadenar una alergia alimentaria a este fruto que el propio cacahuete o maní crudo, según sugiere un estudio de la Universidad de Oxford, en Reino Unido, realizado con ratones.
Los autores dicen que los cambios químicos específicos causados por las altas temperaturas del proceso de tostado en seco son reconocidos por el sistema inmune del cuerpo, activando el cuerpo para hacer estallar una respuesta inmune
alérgica la próxima vez que tiene contacto con los cacahuetes.
Los resultados podrían explicar la diferencia en el número de personas con alergia a los cacahuetes en el mundo occidental en comparación con las poblaciones de Asia oriental, según los investigadores. En Occidente, donde los cacahuetes asados y tostados son comunes, hay muchas más personas con alergias a estos frutos que en Oriente, donde los cacahuetes se comen más a menudo crudos, hervidos o fritos.

El número de personas con alergias a otros alimentos no muestran esta diferencia,
según los autores de la investigación, que se publica en ‘Journal of Allergy & Clinical
Immunology’ y fue financiado por el Centro de Oxford de Investigación Biomédica del
Instituto Nacional de Investigación en Salud (INDH, por sus siglas en inglés), los Institutos
Nacionales de Salud de Estados Unidos y la Fundación Nacional de Ciencia de Suiza.
Los investigadores purificaron las proteínas de los cacahuetes tostados en seco y del
maní crudo e introdujeron las proteínas del cacahuete en los ratones en tres formas
diferentes: inyectadas bajo la piel, aplicadas sobre la piel dañada e introducidas
directamente en el estómago. Después, midieron las respuestas inmunes de los ratones
a otros extractos del maní.
Los ratones que habían sido expuestos inicialmente a cacahuetes tostados registraron
un gran aumento de la respuesta inmune a los cacahuetes en comparación con ratones
que habían sido expuestos a las proteínas del cacahuete crudo. Los tipos de respuestas
inmunes observados son característicos de las reacciones alérgicas.
El director de la investigación, el profesor Quentin Sattentau, de la Escuela Dunn de
Patología de la Universidad de Oxford, subraya: “Es la primera vez, a nuestro entender,
que se ha mostrado directamente un potencial desencadenante de la alergia al
cacahuete”.
Estudios anteriores han demostrado que el proceso de tostado modifica proteínas del
cacahuete que conduce a una alteración en el reconocimiento por el sistema inmune,
pero no concluyeron que los cacahuetes tostados pueden desencadenar una respuesta
inmune alérgica.
“Nuestros resultados en ratones sugieren que los cacahuetes tostados secos pueden
ser más propensos a conducir a la alergia al cacahuete que este fruto crudo: el tostado
en seco causa una modificación química de las proteínas del cacahuete que aparece para
activar el sistema inmunitario contra la exposición futura a los cacahuetes”, insiste el
primer autor Amin Moghaddam, de la Universidad de Oxford.
“Las alergias en las personas son impulsadas por múltiples factores, entre ellos
antecedentes genéticos familiares y la exposición a los desencadenantes ambientales. En
el caso de la alergia al cacahuete, pensamos que podemos haber descubierto un factor
ambiental desencadenante en la manera en que los cacahuetes son procesados por el
tostado a alta temperatura”, detalla.
Sattentau añade: “Sabemos que los niños de familias con otras alergias son más
propensos a desarrollar alergia al cacahuete. Creemos que hemos identificado las
modificaciones químicas que intervienen en el desencadenamiento de una respuesta
alérgica a los cacahuetes”.

Fuente: http://www.infosalus.com/nutricion/noticia-cacahuete-tostado-mas-alergeno-crudo-20140922093947.html#.VCKqzfmO3vg.email

Una niña alérgica sufre un shock anafiláctico en pleno vuelo

Aquí os dejo una noticia que  leí ayer en . Para reflexionar….

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En época de viajes y aviones leemos más noticias de incidentes que nos ponen los pelos de punta, como el ocurrido la semana pasada en un vuelo de Ryanair a Londres proveniente de la isla canaria de Tenerife.

El altercado sucedió en pleno vuelo cuando una familia inglesa con una niña de cuatro años muy alérgica a los cacahuetes viajaba a casa tras unas vacaciones en la isla. Los familiares de la niña advirtieron a la tripulación que la pequeña era muy alérgica y que si alguien del pasaje consumía cacahuetes también podía provocarle una reacción alérgica grave.

El personal del avión retiró los snacks con cacahuete del vuelo y avisaron varias veces al pasaje para que nadie consumiera productos con cacahuete ya que podían provocar una reacción alérgica grave a la niña. Sin embargo, uno de los pasajeros no hizo caso de las advertencias y consumió unos aperitivos que había comprado en la localidad tinerfeña lo que provocó un shock anafiláctico a la pequeña de cuatro años.

A los 20 minutos de vuelo, la niña ya empezó a mostrar los primeros síntomas de reacción alérgica hasta llegar una parada respiratoria poco después. Gracias a una inyección de adrenalina en pleno vuelo, la niña volvió a respirar hasta llegar al aeropuerto londinense de Stansted donde la atendió el personal sanitario.

Tras descubrirse quien es el inconsciente que provocó la reacción alérgica, éste ha sido penalizado por Ryanair evitando que pueda volar con la compañía de nuevo por un periodo mínimo de dos años. Sin embargo, éste individuo puede volar con el resto de compañías, así que la penalización es más bien leve.

Este caso es un ejemplo de la poca conciencia que tiene la sociedad hacia las alergias e intolerancias alimentarias. Queremos imaginarnos que el pasajero que consumió los cacahuetes aun escuchando las advertencias de la tripulación lo hizo por imprudencia más que porque realmente le diese igual que una niña de 4 años pudiese entrar en parada respiratoria.

Es importante que la gente entienda la gravedad de estas problemáticas y que actúe en consecuencia. Si no se pueden consumir cacahuetes en un avión por un pasajero alérgico, hay que ser menos egoísta y más consciente, hay que entender que la vida de alguien puede estar en juego.

Por ello, no nos cansamos de repetir y repetir que hay que informar a la gente y nosotros desde este blog trabajamos constantemente en ello. Así que chicos ¡Cuidado este verano!

Fuente: https://blog.allergychef.es/una-nina-alergica-sufre-un-shock-anafilactico-en-pleno-vuelo/?utm_source=fb&utm_medium=social&utm_campaign=180814_shockanafiacticoryanair

 

Científicos de EEUU desvelan la causa de la alergia alimentaria

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EP Una nueva investigación publicada en ‘Nature Genetics’ identifica una nueva vía genética y molecular en el esófago que causa la esofagitis eosinofílica (EOE), abriendo posibles nuevas estrategias terapéuticas para la enigmática y difícil de tratar alergia a los alimentos.

La EOE es un trastorno inflamatorio crónico del esófago provocado por hipersensibilidad alérgica a ciertos alimentos y exceso de acumulación en el esófago de glóbulos blancos llamados eosinófilos (parte del sistema inmune del cuerpo). Puede causar una variedad de síntomas gastrointestinales que incluyen síntomas de reflujo como vómitos, dificultad para tragar, cicatrización del tejido, fibrosis, formación de estenosis y otras complicaciones médicas.

Los autores del trabajo, un equipo multiinstitucional de investigadores dirigidos por científicos delCentro Médico del Hospital Infantil de Cincinnati, en Estados Unidos, identificaron una vía molecular específica del tejido epitelial en el esófago que implica a un gen llamado CAPN14, que encontraron que está dramáticamente elevado en el proceso de la enfermedad.

Las células epiteliales ayudan a formar la membrana del esófago. Los científicos informan que cuando estas células fueron expuestas a un activador molecular conocido de EOE, una hormona inmune llamada interleuquina 13 (IL-13), causó un dramático incremento de CAPN14. Los investigadores dicen que esto sucedió en lo que describieron como un “punto caliente” epigenético para la EOE en los cromosomas de las células.

CAPN14 codifica una enzima del esófago que es parte del proceso de la enfermedad denominada calpain14, según Marc E. Rothenberg, investigador principal del estudio y director del Centro de Desórdenes Eosinófilos en el Cincinnati Children. Como caplain14 puede ser un objetivo inhibido mediante fármacos, el estudio abre nuevas estrategias terapéuticas para los investigadores.

“En pocas palabras, hemos utilizado el filoanálisis genómico del ADN del paciente, así como análisis de genes y proteínas para explicar por qué las personas desarrollan EOE –explica Rothenberg–. Éste es un gran avance para esta condición y nos da una nueva manera de desarrollar estrategias terapéuticas mediante la modificación de la expresión de caplain14 y su actividad. Nuestros resultados son de aplicación inmediata a la EOE y tienen amplias implicaciones para la comprensión de desórdenes eosinófilos, así como las alergias en general”.

El estudio es el resultado de años investigación en la EOE por el laboratorio de Rothenberg, incluyendo el desarrollo de nuevos sistemas de modelado para la enfermedad, y es fruto de una amplia colaboración multiinstitucional de expertos a través de los Institutos Nacionales de la Salud del Consorcio de Alergia Alimentaria.

Hace años, el laboratorio de Rothenberg identificó IL-13 como un contribuyente molecular clave para el proceso de reacción alérgica en la EOE. Su equipo ya ha encontrado una serie de genes relacionados y vías moleculares vinculadas con la enfermedad y ha probado fármacos que inhiben la IL-13 en un intento de manejar la gravedad de la EOE.

“El estudio actual vincula respuestas alérgicas mediadas a través de IL-13 con una vía específica del esófago y responde a una pregunta de larga duración en el campo de la alergia de por qué las personas desarrollan manifestaciones patológicas específicas en el tejido”, detalla el primer autor, Leah Kottyan, investigador en el Hospital de Niños de Cincinnati.

“Hemos descubierto que esto se puede explicar por la interacción de elementos genéticos de susceptibilidad en las vías de sensibilización alérgica con la ruta específica del esófago recién descubierta. Por lo tanto, se necesitan dos pasos: uno dictado por la alergia y otro marcado por calpain14 en el esófago”, agrega.

Los investigadores utilizaron la bioinformática para llevar a cabo un estudio de asociación amplia del genoma que analizó 2,5 millones de variantes genéticas en miles de individuos con y sin EOE. Esto permitió a los autores identificar la susceptibilidad genética en el gen CAPN14 y aprender que CAPN14 se expresa específicamente en el esófago, en comparación con otros 130 tejidos del cuerpo analizados.

Rothenberg considera que los hallazgos abren una nueva manera de considerar las opciones terapéuticas porque calpain14 es una enzima que puede ser inhibida mediante fármacos, lo que significa que es posible modificar su expresión y actividad. Algunos compuestos químicos existentes bloquean la actividad de las calpaínas.

 

Fuente:http://www.levante-emv.com/vida-y-estilo/salud/2014/07/14/cientificos-eeuu-desvelan-causa-alergia/1137586.html

Bizcocho de cacao sin gluten, sin huevo, sin lactosa y sin frutos secos

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Buenos días!

Hace días que no publico receta así que hoy vamos a probar un bizcocho sin alérgenos. Muy pero que muy fácil de hacer y con un sabor a chocolate…… mmmmmmmm 🙂

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

120 g de harina de arroz (Hacendado)

80 g de maicena

220g de azúcar moreno

75g de cacao en polvo (Valor)

450g de leche de soja

40 g de aceite de girasol

1 sobre de levadura química (Hacendao)

Azúcar glas

Nueces (opcional)

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Preparación:

1) Batir aceite + leche + azúcar.
2) Ir incorporando poco a poco la mezcla de harinas reservada a los líquidos, y mezclar hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Al final incorporar las nueces y mezclar (opcional)
3) Verter la mezcla a un molde engrasado de unos 20cm de diámetro.
5) Hornear durante 35-40 min a 170º. (Comprobar punto de cocción con un palillo).

Se puede decorar con un poco de azúcar glas por encima 🙂

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Me apetece un helado!

En vacaciones y con este calorcito a quién no le apetece un heladito?? sobretodo a los niños!! El verano pasado publiqué este post dónde hablaba sobre algunos helados sin trazas de cacahuete.

La verdad es que por lo general este año sigo haciendo los helados en casa (más buenos, más sanos y con la total seguridad de que no llevan trazas) pero siempre que estamos de vacaciones pasamos más ratos fuera de casa y nos es más difícil poder prepararlos. Así que aquí os dejo otra pequeña lista de helados que hemos probado. Según el etiquetado del fabricante no llevan trazas de cacahuete y están muy pero que muy buenos 🙂

 

Sandwich Duo. (Marca Dia). Estos nos van muy bien cuando queremos comer un helado fuera de casa. Van en packs de tres (así tenemos uno para cada uno) y están bien de precio.

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Calipo de Frigo. El verano pasado ya os hablaba de este refrescante y rico polo. En supermercados como el Día también los venden en packs y bastante bien de precio (mejor que en las paraditas deIMG_4815 helados 🙂 )

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Häggen-Dazz de nueces de macadamia. Mi perdición!! y cuando Arnau lo probó tambié fue la suya!! Está taaaan bueno :p También encontré estas tarrinas en los supermercados Dia.

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Farggi

1290d   El otro día pasamos por una heladería Farggi y también pudimos comprar un super helado de vainilla con cookies!!! El chico cogió la bandeja donde está el helado y en la parte inferior tienen escritos todos los ingredientes de cada uno  con sus  trazas. Genial!! 🙂

 

Así que a refrescarnos con un buen helado que ya tenemos dónde elegir 🙂