Desarrollan un sistema contra la alergia al cacahuete

Dos notícias esperanzadoras  para acabar el año 🙂

 

http://www.telecinco.es/informativos/Desarrollan-sistema-alergia-cacahuete_0_1530900072.html

 

A pesar que antes se consideraba que esta alergia duraba de por vida, recientes estudios aclaran que hasta un 20% de los niños que la padecen la superan al llegar a la edad adulta.

http://www.pulevasalud.com/ps/contenido.jsp?ID=59364&TIPO_CONTENIDO=Articulo&ID_CATEGORIA=104602&ABRIR_SECCION=2&RUTA=1-2-47-104602

 

Feliz Año Nuevo a todos!

Anuncios

Bombones de remolacha y coco, bombones de leche condensada y trufas heladas

La receta de hoy es también de lo más sencilla, original e ideal como sustituto ( o complemento) a los turrones ya que tampoco lleva cacahuete ni trazas.

Bombones de remolacha y coco

La remolacha me encanta por su sabor, su color y sobretodo por ser un alimento sano. Siempre la he comprado para preparar cremas pero en esta ocasión encontré una receta diferente que me encantó por su sencillez, originalidad y porque es un plato que se puede preparar con antelación.
http://floruca.wordpress.com

Para los bombones de remolacha y coco necesitamos:

IMG_2412

200 gr. de remolachas frescas de tamaño pequeño ya que son más tiernas ( pesadas una vez cocidas y peladas)

150 gr. de azúcar blanquilla

150 gr. de coco rallado (yo utilizo el de marca Hacendado, ya que según su etiquetaje no lleva trazas)

Cápsulas de papel pequeñitas

IMG_2414

Lavamos las remolachas, les quitamos las hojas y las ponemos en una olla grande cubiertas de agua.

Las dejamos cocer hasta que estén muy tiernas. Lo comprobamos con una brocheta que debe atravesarlas fácilmente.

Las escurrimos y pelamos estando aún calientes (con cuidado de no quemarnos)

Pesamos 200 gr. y lo ponemos en un bol amplio.

La trituramos con un tenedor, prensapatatas, pasapurés, lo que queremos… Lo importante es que se queden totalmente trituradas.

Le añadimos el azúcar, por eso deben estar calientes, para que el azúcar se disuelva fácilmente.

Mezclamos muy bien hasta que notemos que el azúcar ya no hace “cri-cri”

Añadimos el coco rallado (dejamos un poco para rebozar luego los bombones) y seguimos mezclando hasta hacer una masa.

IMG_2413

Tapamos con un film y metemos al frigorífico un par de horas para que podamos trabajar mejor la masa

Pasado este tiempo, ponemos un poco de coco rallado en un bol.

Vamos formando bolitas pequeñas, presionándolas con los dedos y las rebozamos en el coco, las colocamos en las capsulitas de papel y cuando ya las tengamos todas, la metemos en un recipiente tapadas y dejamos en la nevera hasta el día siguiente para que se integren los sabores y porque fresquitas están mucho mejor!

Bombones de leche condensada

Esta receta me la enseño mi suegra y sencillamente: nos encanta!  🙂

Únicamente necesitamos:

IMG_2415

2 paquetes de coco rallado ( la marca Hacendado no lleva trazas)

1 bote de leche condensada

IMG_2419

En un plato ponemos un poco de coco rallado que nos servirá para rebozar los bombones.

En un bol amplio echamos la leche condensada y le vamos añadiendo el coco rallado hasta que quede una massa espesa. Mezclamos bien.

Vamos formando bolitas, las rebozamos con el coco rallado y la colocamos en las capsulas de papel. Guardamos en la nevera, dentro de un recipiente cerrado hasta el día siguiente.

Con estas bolitas podemos hacer también unos encantadores muñecos de nieve. Solo hay que echarle imaginación !

Trufas Heladas

Simplemente  las compro congeladas en la Sirena. Están riquísimas y no llevan trazas 🙂

IMG_2422

En el momento de servirlas pongo como base un poco de nata y encima una trufa.

Arnau disfrutó en la cocina ayudándome  a preparar estos  tres postres  y sobretodo disfrutó  comiéndolos! Espero que vosotros también los disfrutéis.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN CACAHUETES

ALIMENTOS QUE CONTIENEN CACAHUETES

 

No hay ningún medicamento específico para tratar las alergias a los frutos secos. La mejor forma de tratarlas consiste sencillamente en evitar el alimento que las provoca. Esto implica, evidentemente, no ingerir el fruto seco o el cacahuete en cuestión ni ingerirlo cuando se combina con otros alimentos. (¡A veces estos alimentos ni siquiera saben a frutos secos! ¿Sabías que la salsa de chile a veces se espesa utilizando cacahuetes?)

Una forma de mantenerse seguro consiste en leer atentamente todas las etiquetas de los envases y prestar atención a la información que contienen sobre el proceso de fabricación. Algunos alimentos no contienen cacahuetes ni frutos secos, pero se han fabricado en las mismas instalaciones que otros productos elaborados con estos alimentos. El problema consiste en que, al utilizarse la misma maquinaria para fabricar distintos productos, se produce una “contaminación cruzada”. Es lo mismo que puede ocurrir en tu casa si alguien se prepara un bocadillo de manteca de cacahuete y luego introduce el mismo cuchillo en un frasco de gelatina.

Las alergias cruzadas con el cacahuete

  • Guisantes.
  • Lentejas.
  • Soja.
  • Habas.
  • Judías.
  • Altramuces.

Preguntar al panadero si utiliza harina de altramuz para mejorar la textura del pan y de los bollos.

Después de leer el listado de ingredientes, busca en la etiqueta frases similares a las siguientes:

“puede contener frutos secos”

“fabricado con maquinaria compartida con frutos secos o cacahuetes”

“fabricado en instalaciones que también procesan frutos secos”

Grasas o aceites vegetales (sin especificar cuáles)

Emulsified (emulsionado)

Satay (salsa de)

Las personas alérgicas a los frutos secos o a los cacahuetes también deben evitar aquellos alimentos cuyas etiquetas contengan alguna de las anteriores afirmaciones. Algunos de los alimentos de mayor riesgo para una persona alérgica a los frutos secos o a los cacahuetes son:

       * Cacahuetes.

       * Aceite de cacahuete.

       * Mantequilla de cacahuete.

       * Margarina.

       *Ciertos salchichones, pastas, salchichas.

       * Ensaladas compuestas.

       *Nata de postre, quesos con frutos secos, yogures con muesli, leche que   contenga cereales…

       *Dulces y preparaciones que en su composición mencionen « aceite vegetal » o « grasas » sin otra precisión, como las patatas fritas por ejemplo.

       *Panes fabricados con harina de altramuces y panes especiales con cereales.

       *Cereales para el desayuno, bollería, galletas, repostería bajo forma de producto industrial, galletas de aperitivo…

       *Barritas de cereales.

       *Repostería, chocolates rellenos, pralinés, helados, turrones, tarta de crema de almendras, Roscón de Reyes, barritas de cereales, barritas de chocolate con frutos secos…

       *Frutos secos y patatas a causa de una posible alergia cruzada con los frutos con cáscara

       *Sopas.

       *Cervezas.

       *Galletas secas.

       *Crackers.

       *Hamburguesas.

       *Platos preparados.

       *Decoración de helados a base de polvos de « avellanas ».

 

* Numerosos cosméticos (Arachis Hypogaea, penaut Acid, Hydrogenated penaut oil), algunos champús y ciertos medicamentos contienen cacahuetes.

* Los alimentos para peces y pájaros también pueden contenerlos.

Turrón de chocolate

Buenos días!

En este apartado os voy a ofrecer una gran variedad de recetas pensadas básicamente para nuestros pequeños con alergia al cacahuete. Pero por supuesto que también las vamos a disfrutar los mayores. Serán recetas, sencillas, rápidas, económicas, que nuestros hijos podrán ayudar a elaborar, que las podrán comer y sobretodo que les van a encantar!

Teniendo en cuenta las fechas en las que nos encontramos, empezaré por esta deliciosa receta que encontré en esta web la cual visito habitualmente: http://tienda.marialunarillos.com/

TURRÓN DE CHOCOLATE EN 5 MINUTOS

Las navidades son una época de prohibiciones y peligros para los que tenemos hijos con alergias a los frutos secos….Es muy difícil, por no decir casi imposible, encontrar turrones, polvorones, mazapanes, etc, que puedan comer…. A veces la única opción es la elaboración casera.

En este caso se trata de una receta de lo más sencilla y buenísima. Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros. Felices fiestas!

                                                                          TURRON DE CHOCOLATE

50 gramos de manteca de cerdo (o manteca de   cacao)

60 gramos de arroz inflado (tipo Choco Krispies)

125 gramos de chocolate negro

 150 gramos de chocolate con leche.

 

1)      Troceamos los chocolates y los ponemos en un bol junto con la manteca de cerdo y metemos en el microondas a potencia máxima durante 2 minutos.

IMG_2411

Yo utilicé chocolate marca Valor el cual lleva trazas de avellana y almendra pero no de cacahuete. Se encuentra en la mayoría de supermercados. En cuanto a la manteca de cerdo, la adquirí en el Mercadona pero imagino que también podéis encontrarla en cualquier supermercado.

 IMG_2410

 

2) Sacamos del microondas y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

3) Añadimos el arroz inflado ( yo utilicé los choco Krispies de la marca Kellog’s. Son los únicos que he encontrado sin trazas) y mezclamos bien.

4) Vertemos la mezcla en un molde de silicona para turrón (podéis adquirirlos en la web que os he indicado antes. En esta ocasión yo no disponía de molde para turrón y utilicé un molde alargado tipo plum cake colocando en la base papel de cocina y también funcionó). Refrigeramos un par de horas.

5) Desmoldamos y… ¡a comer!

IMG_2441

Relacionan dieta de la madre durante el embarazo con el desarrollo de alergias en el bebé

Hola de nuevo,

Aquí os paso esta notícia que he encontrado en la web de pequelia

Lo que haga la madre durante su embarazo afecta de forma directa la vida del bebé, sabemos que hábitos malos como fumar o beber alcohol puede generar graves perjuicios en la salud del pequeño, pero otras situaciones más simples también pueden tenerse en cuenta para evitar traerle problemas al niño, como por ejemplo, la dieta durante el embarazo.

Los científicos han podido identificar que existe una conexión real entre lo que come la madre durante su embarazo y el riesgo de los niños a desarrollar ciertas alérgias, por lo que se puede actuar a favor de una salud mejor, ya que las dietas de las madres contienen un cierto grupo de ácidos grasos Poliinsaturados que se conocen generalmente como PUFAs, y es debido a ellos que el intestino del bebé se desarrolla de forma diferente.

Las PUFAs se encuentran por ejemplo en las nueces, en las semillas de lino y en el pescado, las mismas generan aparentemente una mejora en la forma en la que las células inmunes responden a los diversos tipos de bacterias intestinales y otras sustancias extrañas, po lo que el riesgo de sufrir alergias para el bebé se vuelve menor.

Para reducir el riesgo de alergias en el niño entonces se recomienda que la mujer embarazada tenga una dieta rica en pescados, frutas secas o suplementos con aceite de nueces, se trata de alimentos específicos dado que otros estudios ya habían puesto el ojo sobre las mismas referencias pero sin obtener todos los beneficios posibles.

El Dr. Gaëlle Boudry, Instituto del INRA, Francia, comenta:

“En la dieta occidental, el grupo de los ácidos grasos poliinsaturados que ayudan en la función intestinal son en realidad desaparecer la ingesta de aceites de pescado y frutos secos está siendo sustituido por aceites de maíz, que contienen un tipo diferente de ácidos grasos”.

El estudio ha permitido la identificación de un grupo específicos de alimentos que ofrecen ácidos grasos poliinsaturados que son capaces de cambiar la forma de los intestinos del bebé en desarrollo, volviéndolo más permeables y permitiendo que las sustancias y bacterias pasen a través de su mucosa intestinal llegando al torrente sanguíneo, una vez allí desencadenan una respuesta inmune en el cuerpo del recién nacido y la producción de anticuerpos, por lo que lo vuelve menos susceptible a las alergias.