Desarrollan un sistema para el diagnóstico rápido de alergias a alimentos Un objeto de bajo coste haría las pruebas efectivas a cientos de alimentos, de manera simultánea y sin riesgo para los pacientes

La  Voz de Galicia (11-1-2013)

Investigadores del Instituto de Ciencia de los Materiales de la Universitat de València, en consorcio con diferentes empresas e instituciones europeas, trabajan en el desarrollo de un sistema basado en biosensores fotónicos para el diagnóstico rápido de alergias a alimentos.

El objetivo del proyecto, denominado Positive y financiado por la Comisión Europea, es la fabricación de un instrumento de bajo coste que pueda realizar, en quince minutos y a partir de una sola gota de sangre, pruebas de alergia efectivas a cientos de alimentos, de manera simultánea y sin riesgo para los pacientes.

Según ha informado la universidad en un comunicado, los especialistas consideran que las alergias alimentarias sin diagnosticar y la adopción de dietas inadecuadas son factores que pueden menguar notablemente la calidad de vida de las personas y llegar incluso a producir la muerte. Más de quince millones de personas en Europa sufren alergias a los alimentos -incluyendo el seis por ciento de los niños- y esta cifra crece de manera progresiva con gran coste social y económico.

El coordinador del proyecto e investigador de la Unidad de Materiales y Dispositivos Optoelectrónicos del Instituto de Ciencia de los Materiales, Daniel Hill, ha explicado que actualmente los test de alergia más comunes son «pruebas caras y traumáticas, especialmente para los niños, además de suponer un riesgo a reacciones adversas». «Más allá del proyecto, la idea es conseguir poner una máquina de alergia a los alimentos, rápida, efectiva y segura, en la consulta de cada pediatra, de forma que se puedan realizar pruebas durante los primeros años de vida de las personas», ha señalado.

Según el investigador, la tecnología incorporada «permitirá efectuar el análisis con una sola gota de sangre, facilitando la extracción tan engorrosa a menudo en niños y proporcionará un volumen de información mucho mayor de cara a la obtención de un diagnóstico más preciso».

Positive es un proyecto multidisciplinar centrado en el desarrollo de un sistema de biosensores de alta tecnología y orientado al reconocimiento de biomoléculas de los pacientes sintomáticos de reacción alérgica a alimentos.

Según Daniel Hill, el instrumento estará construido en febrero de 2013 y estará listo para empezar los ensayos clínicos con pacientes a partir del mes de junio, y las pruebas tendrán lugar en el Hospital de la Universitaetsmedizin Berlín (Alemania). Junto al equipo de la Universitat participan en el proyecto empresas e instituciones de Suiza, Francia, Reino Unido, Alemania, Italia y Suecia.

 

Fuente: http://www.elikalte.org/

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La vigilancia y el control de los alérgenos alimentarios

Se ha publicado el documento La Vigilancia y el Control de los Alérgenos Alimentarios que recoge las actividades y también las actuaciones de divulgación e información en el período 2005-2010 desarrolladas por el Departamento de Salud.

En este documento podréis ver los manuales de gestión de alérgenos, los organismos competentes en su vigilancia y control en Cataluña, las actividades de formación y divulgación dirigidas al personal inspector, operadores económicos y afectados.

Con la finalidad de conseguir un nivel elevado de protección de la salud de las personas que sufren alergia y/o intolerancias alimentarias, la Directiva 2003/89/CE, mediante el Real decreto 2220/2004, hizo obligatoria la indicación, en la lista de ingredientes de una serie de alimentos y productos derivados que tienen la capacidad de desencadenar reacciones alérgicas en personas vulnerables. Esta medida ha comportado a Cataluña el desarrollo de una serie de actividades y programas de vigilancia y control que se presentan en este documento elaborado por el Departamento de Salud de la Generalitat de Catalunya. Es necesaria la realización de actividades de divulgación y sensibilización de los operadores de las actividades alimentarias sobre este tipo de problemas para que los incluyan en sus programas de autocontrol y elaboración de todo un conjunto de materiales para promover prácticas correctas. Lo encontrareis aquí:   http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir2911/svc_allergens2005-2010.pdf

Fuente: http://www.immunitasvera.org/

Galletas de mantequilla

Llevaba unos días dándole vueltas ya que tenía una terrina de mantequilla a punto de caducar y no sabía qué hacer con ella…. Pero esta mañana he tenido la solución!  He decidido hacer unas galletas de mantequilla y es que quedan  como las típicas galletas danesas, las de la caja redonda  metálica, mmmmmmm están buenísimas.

Aquí os dejo la receta que encontré en la web de webosfritos.es para que podáis comprobar por  vosotros mismos lo sencillas que son de realizar. Una solución deliciosa para acompañar un desayuno, una merienda, un café…

 

Receta
Ingredientes
300 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

2 huevos

500 gr de harina, aproximadamente

1 cucharada de esencia de vainilla. (opcional)

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Preparación
1. Poner la mantequilla unos segundos en el microondas para ablandarla.
2. Añadir el azúcar mientras se bate la mantequilla.
3. Agregar los huevos y la esencia de vainilla. Seguir removiendo.
4. A continuación añadir la harina y seguir batiendo. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano.

5. Para saber cuando está la masa: no se nos debe quedar pegada en los dedos, pero tampoco como una piedra.
6. Dejar reposar la masa una hora en el frigorífico tapada con un film transparente.
7. Precalentar el horno a 180˚
8. Poner la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente, y con la ayuda de un rodillo, formar una lamina de medio centímetro de espesor.
9. Cortar las galletas con moldes divertidos y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno antiadherente.
10. Se hornean en aproximadamente 15 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas, porque así cuando enfrían cogen un punto delicioso.

11. A continuación dejar enfriar en una rejilla y decorarlas al gusto, con azúcar glass o con chocolate fundido.(yo utilizo gotas de chocolate Hacendado ya que no llevan trazas de cacahuete)

En esta ocasión Arnau y yo nos hemos saltado los puntos 8 y 9. Simplemente  hemos hecho bolitas y una vez colocadas en la bandeja de horno las chafamos un poco con la mano J

A la mitad de la masa le incorporé una cucharada de levadura y unas pepitas de chocolate (gotas Hacendado) porque a Arnau, como a la mayoría de los niños, el chocolate le vuelve loco y así con una modificación mínima, conseguí otro tipo de galletas un poco diferentes.

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Coca de vidre

Buenos días!

Hoy toca receta!  Esta Coca de Vidre es muy sencilla de hacer aunque requiere un poquitín más de tiempo.

En casa el encargado de hacerlas es siempre mi marido. Ahora las teníamos un poco olvidadas pero el otro día pensé que tal vez a Arnau le gustarían y decidimos hacerlas de nuevo. La verdad es que mereció la pena. Le encantaron!! Son sanas y además tapadas con papel de aluminio se guardan bastante tiempo. Arnau cada mañana se come un trocito. Si no me acuerdo yo de dársela, ya se encarga él de pedírmela 🙂

INGREDIENTES COCA DE VIDRE

500 gr de harina

15 gr de sal

30 gr de levadura fresca

50 gr de anís

50 gr de mantequilla

15 gr de azúcar

225 gr de leche

Piñones (opcional.  Dicen que los potecitos de piñones Hacendado no llevan trazas de cacahuete,)

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PREPARACIÓN

Mezclar la harina con la leche, levadura, sal, azúcar y mantequilla. Trabajar la masa hasta que quede fina y elástica. Dejarla reposar 20 minutos a resguardo del aire. Cortarla a porciones de unos 60 cm y estirarlos en forma rectangular de unos 50×12 cm. Pintar  las cocas con aceite de oliva, espolvorear con piñones (opcional), azúcar  y marcar la decoración con un cuchillo. Cocer en el horno a 220 grados hasta que esté bien dorada. Al sacarla del horno echarle un chorrito de anís por encima.

Guia de toses infantiles

 La tos está presente en la mayoría de los cuadros catarrales y enfermedades de la infancia. Pero no todas suenan igual, ni tienen la misma causa ni requieren los mismos cuidados.  Con esta guia de toses podeís aprende a distinguirlas  para saber cómo actuar en cada caso.

 

Tos perruna

La tos laríngea, a pesar de lo alarmante que parece, no suele implicar gravedad.

Posible causa

Su origen suele ser una laringitis espasmódica, una infección vírica que da lugar a una inflamación de la laringe y que se cura sola.

Qué hacer

Desaparece sola.

  • Si nos alarmamos y llevamos al niño a urgencias, lo más probable es que al llegar no quede ni rastro de la terrible tos que nos hizo salir corriendo.
  • Sacar al niño o bebé unos minutos al fresco de la noche (a la ventana o a la terraza, convenientemente abrigado) es una de las opciones caseras para afrontar los ataques de tos nocturna.
  • Si la tos no cede y empeora, el médico nos recetará esteroides inhalados o corticoides por vía oral.

Cuándo preocuparnos

La laringitis dura entre tres y cinco días. Si la tos perdura, va acompañada de fiebre prolongada o afectación del estado general, debemos llevar al niño al médico cuanto antes.

Tos húmeda

Esta tos es densa, lenta y empeora considerablemente por la noche. La nariz puede aparecer seca, pero por el sonido de cada tos sabemos que todos los mocos están ahí, en el pecho de nuestro hijo.

Posible causa

La tos húmeda indica secreciones bronquiales en los alveolos (pequeños sacos de aire de los pulmones) y se relaciona con procesos infecciosos.
Hay que mantenerse alerta ante otros síntomas: dificultad para respirar, fiebre alta persistente, fatiga o pérdida del apetito nos avisan de algo más serio como una gripe, una bronquiolitis, una respuesta asmática o una neumonía. Suele requerir un tratamiento de fondo.

Qué hacer

Como esta tos apunta a un proceso infeccioso, es imprescindible su evaluación por parte del médico.

  • Denota mucosidad en el pecho y en estos casos es aconsejable enseñar a los niños a expectorar, es decir, a expulsar los mocos tras cada tos.
  • Los líquidos le ayudarán a hacer los mocos más fluidos.
  • Los jarabes contra la tos están menos indicados que nunca.

Tos seca

El niño tiene muchos mocos en la nariz, quizá también fiebre, y una tos seca, irritativa, ronca… Esta tos y los síntomas que la acompañan pueden mantenerse invariables una semana o pueden empeorar en unos días.

Posible causa

La mayoría de las veces la tos seca es parte de un catarro y está provocada por la inflamación de la faringe. Aunque sea llamativa, si va acompañada de muchos mocos y fiebre que remite en dos o tres días, no suele ser preocupante.

Qué hacer

Si al niño le duele mucho la garganta al toser, es posible que le prescriban antiinflamatorios. Tanto el resfriado como la gripe se curan solos, sin necesidad de medicación, con reposo y tranquilidad si el niño está abatido. La tos desaparecerá sola en unos días.

Tos ferina

Nuestro hijo pequeño tiene fuertes ataques de tos, cada pocos minutos, que lo dejan sin aliento. Esta tos suele acompañarse de un esputo blanco, perlado, pero no muy grande. Los pequeños pueden vomitar del esfuerzo y los menores de tres meses, incapaces de toser tanto, realizan pausas de apnea (se quedan sin respiración durante unos segundos). Se trata de una tos seca, irritativa y bastante invalidante.

Posible causa

Está provocada por una infección bacteriana originada por la Bordetella Pertussis, una bacteria muy contagiosa contra la que se vacuna a los bebés desde los dos meses. Gracias a las vacunas hoy no es fácil ver la enfermedad en estado puro, pero no todos los niños están inmunizados y además existe una generación de adultos y adolescentes mal vacunados que puede contagiar la enfermedad a los más pequeños.

Qué hacer

Si la tos de nuestro hijo (que achacamos a un resfriado) empeora después de unos días y empieza a parecerse a la descrita, es primordial acudir rápidamente al médico.

  • Aunque se trata de una enfermedad que, en general, va a curarse sin medicación, es importante controlar la evolución del niño.
  • Hay ocasiones en las que puede requerir el uso de antibióticos, y es una de las pocas enfermedades que puede justificar el uso de jarabes contra la tos (antitusígenos).
  • La enfermedad en sí suele curarse relativamente pronto con el tratamiento adecuado, pero la tos de recuerdo puede durar meses: la tos ferina afecta a los receptores de la tos, en el sistema nervioso central.

Tos con pitos

Cada vez que nuestro hijo tose, o incluso respira, parece estar soplando por un pito que suena dentro de su pecho.

Posible causa

El origen de esta tos es el «cierre bronquial», y es típica de procesos asmáticos y bronquiolitis. Si la tos se da en invierno y en niños menores de dos años es probable que estemos ante una bronquiolitis; si aparece en primavera podemos sospechar una alergia. El asma no tiene edad, aunque es más habitual en niños mayores.

Qué hacer

Lo primero es acudir a un especialista para establecer un diagnóstico. Los tratamientos son diferentes en función de la causa. Si a nuestro hijo le diagnostican asma es importante hacer un plan preventivo. Si finalmente se llega al ataque de asma, este se resuelve con broncodilatadores, esteroides inhalados y antileucotrienos, inhibidores de las sustancias que provocan el cierre de los bronquios.

Las bronquiolitis son más complejas de tratar, ya que están causadas por el virus respiratorio sincitial, que no siempre responde adecuadamente a un tratamiento. En realidad la bronquiolitis solo se pasa una vez en la vida, como el sarampión; el resto de las veces que creemos estar ante la enfermedad estamos ante cuadros relacionados con el primer episodio.

Tras la bronquiolitis los pulmones del niño suelen quedar muy sensibles, por lo que responden exageradamente ante cualquier cuadro vírico sin importancia. Entre los cuatro y los seis años los pulmones maduran y no suelen quedar secuelas. Si la tos de estos episodios es demasiado molesta, el médico recetará un broncodilatador.

Tos por cuerpo extraño

Nuestro hijo no tiene otros síntomas como congestión o fiebre, pero sufre una tos constante y persistente, que no para nunca. La constante no desaparece nunca, ni de día, ni de noche, ni de un día para otro; la persistente aparece y desaparece, puede que con apenas un día de diferencia, y tiene su origen en procesos víricos repetidos.

Posible causa

Ante una tos persistente podemos sospechar sobre todo la presencia de un cuerpo extraño alojado en los pulmones del niño. Puede haberlo introducido por la nariz, pero también por la boca. Los cacahuetes y las pipas son los cuerpos extraños que se encuentran con más frecuencia en los pulmones de los niños pequeños. Cuando no conocemos el origen de la tos no debemos darle nunca antitusígenos.

Qué hacer

Si nuestro hijo tose persistentemente sin causa aparente, debemos llevarlo al médico, quien puede pedir una radiografía para averiguar si tiene un cuerpo extraño (este no siempre se ve). Una vez detectado, se lo extraerán con un broncoscopio.

Tos nerviosa

La tos nerviosa o psicógena es una tos seca, irritativa, que no tiene por finalidad expulsar moco.

Posible causa

Puede tener en su origen una situación de estrés. Puede ser crónica (durar varias semanas) y es más común en los adultos.

Qué hacer

Cesa sola por la noche, cuando el niño está relajado, síntoma que la dierencia de una tos relacionada con una enfermedad.

Autor
Lidia García-Fresneda
Asesor
Dr. Javier Pérez Frías, neumólogo infantil y profesor titular de Pediatría de la Universidad de Málaga

 

Fuente: http://www.serpadres.es/salud/salud/por-que-tose-tanto.html?utm_source=Cheetah&utm_medium=email_SPH&utm_campaign=130116_Newsletter

Guia de transgénicos

     

En este enlace encontraréis la Guía de Transgénicos que Greenpeace edita cada año.
 
Dicen que es absolutamente fiable, ya que cuando algún alimento o marca, aparece de forma errónea, inmediatamente el fabricante se pone en contacto con ellos y les demuestra el error, y acto seguido el error se corrige.
 
Vereis que, marcas como Nestlé, están en rojo en todos sus productos.
 
Los estudios sobre transgénicos que empiezan a llegar  informan de malformaciones, tumoraciones, cánceres, desórdenes de ADN…
 
Bastante nos cuesta a veces encontrar según qué productos sin trazas y cuando los encontramos resulta que son transgénicos (si no es una cosa, es otra…..)