La Mona

Hay gente que lo celebra el Domingo y gente que lo celebra el Lunes. Nosotros hemos hecho hoy la Mona y la verdad es que hemos pasado un día estupendo, al aire libre, con buen tiempo y buena compañía (aunque este año no hemos podido estar toda la familia al completo), buena comida y como no, una Mona buenísima!

Arnau lleva disfrutándola desde ayer que estuvimos preparando la tarta, hasta hoy que la ha estado decorando con su tía. Las figuritas casi no llegan para hacer la foto porque le han resultado tan bonitas y buenas que por cada una que colocaba en la Mona, se comía dos. Suerte que su Titanna ya lo conoce y ha hecho figuritas de sobras, decoradas con todos los detalles.

Aquí os dejo la receta. La verdad es que es muy fácil de hacer pero algo entretenida. Por  supuesto que las hay de más rápidas de hacer pero ésta tiene un toque especial que la hace distinta y buenísima.  Si os animáis a prepararla tened en cuenta que es muy densa, con un trocito ya quedareis llenos. Esto tiene la ventaja que si sois muchos en casa habrá Mona para todos!!

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Ingredientes:

100 gr. nueces pacanas (yo he utilizado nueces normales)

340 gr. zanahorias

4 rojadas de piña

4 huevos

200 gr. azúcar

100 gr. azúcar moreno

240 ml. de aceite de girasol

2 cdtas. de esencia de vainilla

200 gr. harina de repostería

80 gr. harina integral

25 gr. de cacao en polvo ( yo he utilizado marca Hacendado. Sin trazas de cacahuete)

1 cdta. de bicarbonato

2 cdta. de levadura

1/2 cdta. de sal

2 cdta. de canela

1/4 cdta. de nuez moscada

 

Frosting

270 gr. de chocolate de cobertura ( yo he utilizado marca Hacendado. Sin trazas de cacahuete)

170 gr. de queso crema

85 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

240 gr. de azúcar glas

4 cdas. de cacao en polvo ( yo he utilizado marca Hacendado. Sin trazas de cacahuete)

1/2 cdta. de sal

160 gr. de yogurt natural

Preparamos el corte de los ingredientes que lo necesitan, y picamos la zanahoria con la ayuda de procesador de alimentos, hay que dejarla muy picadita, deben de quedar unos trozos pequeños. También picaremos la piña en trozos muy pequeños.

Con las nueces hacemos lo mismo y las picamos hasta dejarlas en trozos pequeños.

En un bol, ponemos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela, mezclamos hasta conseguir que nos quede una mezcla homogénea.

En otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa fluida, seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.

Esparcimos la masa en un molde engrasado y lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 180º, y lo dejaremos cocinar durante 40 minutos* aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.  Sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente antes de añadirle el frosting.

Prepararemos nuestro frosting para ello comenzaremos por fundir nuestro chocolate, ya sea al baño maría o en el microondas, y lo reservamos hasta que se atempere.  No hay que dejarlo que se enfríe completamente porque de ser así, estaría demasiado duro y no nos serviría para nuestro frosting.

Continuaos y para ello pondremos en un bol la mantequilla, la batimos ligeramente hasta que nos quede blanda, añadimos el queso crema y volvemos a batir hasta conseguir que nos quede casi esponjoso, seguidamente vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas junto con el cacao en polvo y mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme y sin grumos.

Seguidamene añadimos el yogurt a nuestro chocolate templado y lo batimos muy bien hasta conseguir una masa uniforme.

Añadimos esta mezcla de chocolate a nuestro bol y la vamos  incorporando a la masa de forma suave  hasta que nos quede una masa uniforme y esponjosa. Reservamos.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frío, ponemos una base de bizcocho, otra de frosting y nuevamente otra capa de bizcocho, cubriremos la tarta con el frosting y la meteremos en la nevera por espacio de 1 hora mínima antes de consumirla, así el frosting habrá cogido consistencia y frescura.

 

Al·lèrgia.info la revista d’Immunitas Vera

En este enlace podéis acceder a la revista de Immunitas Vera. En el número de este mes podemos encontrar notícias de interés, información sobre la legislación actual, información sobre las reacciones alérgicas provocadas por aditivos, ocio, turismo, también podemos encontrar un cuento, consejos, experiencias, recetas para hacer los buñuelos de Cuaresma y la Mona de Pascua sin alérgenos y muchos más temas de lo más interesantes:

http://issuu.com/immunitasvera/docs/allergia.info__1a__poca__n_9/1

Pla de Seguretat Alimentària 2012-2016

El Govern de la Generalitat ha aprovat el Pla de seguretat alimentària 2012-2016, un pla interdepartamental que defineix les diferents accions públiques en matèria de seguretat alimentària.

L’objectiu del Pla és mantenir l’alt nivell de seguretat alimentària tenint en compte totes les etapes de la cadena alimentària, des de la producció fins al consum.

A més de consolidar i millorar el que s’ha aconseguit amb el primer Pla de seguretat alimentària 2007-2012, en aquesta nova etapa destaquen les línies de treball següents:

1. Mantenir i millorar les mesures de vigilància i control a tota la cadena alimentària, i també potenciar la coordinació i col·laboració entre totes les parts implicades en la seguretat dels aliments, en una orientació cap a la millora continuada amb iniciatives com el sistema coordinat de control d’establiments detallistes i restauració, en el qual tenen un paper important les administracions locals.

2. Millorar l’avaluació dels riscos potenciant les tasques del Comitè Científic Assessor en Seguretat Alimentària, constituït el passat dia 22 de gener de 2013.

3. Promoure l’autocontrol de les empreses oferint-los noves eines com ara el mapa de perills de la cadena alimentària i noves guies de pràctiques correctes d’higiene.

4. Potenciar la vigilància i el control en matèries relatives als drets i les expectatives de la ciutadania, com són la qualitat, la traçabilitat, els fraus i l’etiquetatge, entre altres qüestions.

Aquest punt 4 ens resulta especialment interessant a les persones amb al·lèrgies i intoleràncies alimentàries. De fet, entre els objectius i intervencions establertes al Pla destaca el “manteniment dels sistemes d’intercanvi ràpid d’informació i d’alerta alimentària que incloguin la informació als consumidors i les associacions de persones afectades per al·lèrgies i intoleràncies alimentàries”.

Font: http://www.immunitasvera.org/catalan/noticies/almlergo-noticies/item/211-pla-de-seguretat-alimentària-2012-2016.html

El diagnóstico molecular es el futuro del tratamiento para la alergia

 La Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) ha defendido este jueves el empleo del diagnóstico molecular como complemento a las pruebas cutáneas de alergia al exponer que supone un ahorro de “entre 300 y 400 euros” por paciente y año.

   Así lo ha señalado el jefe del Servicio de Alergia de la Fundación Jiménez Díaz de Madrid y presidente electo de esta sociedad científica, el doctor Joaquín Sastre, que ha manifestado a Europa Press que su recomendación es realizar esta técnica “a más pacientes”. Sin embargo, reconoce que “España es líder en el mundo en el uso del diagnóstico molecular”.

La confianza en la coste-eficiencia de esta prueba de detección consistente en un análisis de sangre la razona el experto en un estudio realizado en la Comunidad de Madrid y publicado en la revista ‘Allergy’. En él, ha confirmado que supone un ahorro del gasto y generar información “no solo a la ora de elegir una vacuna u otra, sino que predice un poco cual va a ser la evolución del paciente”.

Por ello, sostiene que debe realizarse en “prácticamente todo tipo de pacientes”, como los alérgicos a alimentos, pólenes, ácaros o epitelios de animales. A pesar de que existen casos de pacientes muy sencillos y que “se solventan con pruebas cutáneas”, advierte de que “cada vez hay más pacientes que aparentemente son sensibles a muchas cosas, y que son los que se benefician”.

En resumen, Sastre manifiesta que los pacientes que pueden encontrar una mejora en su diagnóstico y tratamiento son “alrededor de entre el 60 por ciento y el 70 por ciento”. Con el diagnóstico molecular, se sabe “si la enfermedad va a ser más grave o menos, si se va a tolerar un alimento o no o si la vacuna va a provocar más o menos reacciones”, señala.

SUS COSTES NO SON ELEVADOS

Actualmente, esta prueba, que está disponible “en la mayoría de centros públicos”, cuesta unos 10 euros por unidad, cuando cada paciente puede necesitar un máximo de entre 10 y 12, asegura. Por ello, sostiene que “no es una cosa disparatada”.

De cualquier forma, se muestra satisfecho porque son “pocos” los pacientes que no están pudiendo tener acceso al diagnóstico molecular, el cual también permite conocer a que proteínas exactas de un determinado polen se es alérgico. Con ello se evitan los “errores” que se estaban produciendo en la prescripción, zanja.

Además, Sastre se ha mostrado igual de partidario de la vacunación, la cual “ahorra dinero y mejora la calidad de vida de los alérgicos”. Como ejemplo expone datos de un estudio de Estados Unidos que refleja que contienen los costes en más de 3.000 euros.

Por otra parte, la SEAIC alerta de que los alérgicos deben estar alerta esta temporada, pues la estimación del recuento de granos de gramíneas para este año es de 5.100, cuando en 2012 fue de 3.000. Esta coyuntura se debe “al clima seco y con temperaturas extremas que ha generado una polinización intensa en un corto periodo de tiempo”, señala el coordinador del Comité de Aerobiología de la sociedad, el doctor Francisco Feo.

Feo, que sostiene que esta enfermedad ha pasado de ser estacional a perenne porque los síntomas se extienden “desde febrero a octubre o noviembre”, manifiesta que la alergia al olivo también sufrirá una agudización, mientras que la relativa a las cupresáceas “será favorable este año”. Por su parte la alergia al plátano de sombra “puede tener picos altos”, asegura.

En otro orden de cosas, la SEAIC ha presentado la aplicación gratuita para móviles ‘smartphones’ ‘PolenControl’, la cual permite al paciente registrar su tipo de alergia y su ciudad de residencia “para recibir información personalizada”, explica. Además, en ella es posible registrar el estado de salud y la medicación diaria para facilitar el trabajo del facultativo.

Fuente: http://www.elikalte.org/noticias/el-diagnostico-molecular-es-el-futuro-del-tratamiento-para-la-alergia/

Alérgeno no declarado en galletas saladas Hacendado

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria nos informa que se ha recibido, a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), una notificación de las Autoridades Competentes de la Junta de Castilla y León,  relativa a la presencia de alergenos no declarados, y se recibe  un informe por el cual se determina esta incidencia en las Galletas Siro , en el lote 011241071000, fecha de caducidad 31-08-2012.  Se determina que aunque se hace referencia a la presencia de frutos secos como alérgeno, no se especifica cuales son estos.

Se recomienda como medida de precaución, no ingerir este producto, a los alérgicos a los frutos secos.

ALERGIAS ALIMENTARIAS Y NIÑOS VÍCTIMAS DE ACOSO ESCOLAR, ESTUDIO.

Estas últimas semanas han sido un poco estresantes…  Han tenido lugar las jornadas de puertas abiertas de las escuelas. Sin duda, el hecho de escoger la escuela para mi hijo ha sido una de las decisiones más complicadas y espero no haberme equivocado. Lo  considero una decisión muy importante ya que le marcará su futuro y en nuestro caso, a parte de todas las preocupaciones típicas de cuando tu hijo empieza a ir a la escuela, hemos de añadir el tema de la alergia: Avisar a todos los profesores, confiar en que lo vigilarán bien y en que sabrá decir NO en el caso que otros niños le ofrezcan chocolates, bizcochos, bollería, galletas, palitos, frutos secos, etc, etc…. En fin….ya que es época de mirar escuelas y de hacer pre inscripciones, quería aprovechar para publicar esta noticia que encontré y que está relacionada con la alergia y la escuela:

HealthDay News – Al ser madre de un niño con una grave alergia al cacahuate, Nicole Smith tenía mucho cuidado en leer las etiquetas y asegurarse de que los profesores y administradores de la escuela entendieran que ingerir aunque solo fuera un poco de cacahuete podría ser mortal para su hijo. Enfrentarse a la alergia suponía todo un reto, y lo fue más todavía cuando se enteró de algo alarmante.
Cuando su hijo Morgan estaba en el primer curso, otro estudiante le persiguió por el patio con una galleta de mantequilla de cacahuete gritando: “¡te voy a matar!” “Nos quedamos en estado de shock”, recuerda Nicole, cuyo hijo tiene ahora 16 años y estudia en la escuela secundaria de Colorado Springs, Colorado. “No estábamos preparados para afrontar un acoso por sus alergias alimentarias”. Sin embargo, la investigación muestra que muchos niños con alergias alimentarias dicen haber sido maltratados y víctimas de burlas por esa afección.

Alrededor de un 8 por ciento de los niños de EE. UU. son alérgicos al menos a un tipo de alimento, y muchos de ellos tienen varias alergias alimentarias, según muestra el estudio. Los alimentos que tienen más probabilidades de causar reacciones alérgicas en los niños son los cacahuetes, las nueces de árbol (como los anacardos y las nueces de nogal), la leche, el marisco y los huevos. Una encuesta de 2010 realizada a más de 350 padres de niños con alergias a los alimentos halló que el 35 por ciento de los niños de 5 y más años eran víctimas de maltrato, burlas y acoso debido a sus alergias alimentarias, y casi el 86 por ciento afirmó que fue en más de una ocasión. La mayor parte del maltrato ocurrió en la escuela.
Aunque casi el 80 por ciento del acoso provenía de los compañeros de clase, más de un 20 por ciento afirmaba que los causantes eran adultos, incluidos profesores o personal de la escuela.

 
Los niños pueden quedar estigmatizados en la escuela, cuando a sus compañeros de clase se les pide evitar traer maní o mantequilla de maní. Incluso en pequeñas cantidades, el maní puede causar una grave reacción alérgica. El simple contacto de la piel con un producto con maní puede provocar una erupción. La educación sobre alergias a los alimentos – para niños y adultos – podría ayudar. Los expertos dicen que los niños que intimidan no entienden lo grave que son las alergias alimentarias, por lo que es posible que si se educa más al respecto, se pondrá fin a la intimidación en algunos casos. “Lo que afecta las vidas de estos niños es todo lo que rodea a la alergia – la ansiedad respecto a los alimentos a evitar”, dijo el profesor Shemesh. Y al parecer, la intimidación o bullying, sería parte de ese “todo” que rodea a las alergias alimentarias infantiles. Todos los días un niño es abusado en la escuela o por internet. ¡Diga NO a la intimidación!
 
¿QUÉ NOS DICEN LAS ENSEÑANZAS VÉDICAS?
El alarmante aumento de la intimidación en las escuelas … me inspiró a enfrentar el problema con un programa de yoga educativo ubicado en el currículo escolar para enseñar ahimsa – no violencia a sí mismo y a los demás. … Hay una gran necesidad de este tipo de educación para los niños. Con el constante avance de la tecnología, los niños y adolescentes están continuamente bombardeados con estímulos externos. … A los alumnos de todas las edades les encanta el yoga. Es divertido y muy relajante. El sistema de CK enseña a los niños cómo equilibrar su vida y comunicarse de manera efectiva. Los estudiantes no piden asanas (posturas de yoga), sino que piden relajación, concentración y situaciones de resolución de conflictos. Es el estilo de vida del yoga lo que despierte su interés. El yoga es una divertida forma de aprender auto-reflexión, introspección y relajación, que la mayoría de los niños mucho aprecian. Esto les ayuda a compensar su reacción frente al acelerado mundo en el que vivimos.