Muffins con glaseado de donuts

La verdad es que en casa somos todos  muy golosos y casi siempre suelo tener algún que otro bizcocho, madalenas, gofres o muffin.

La receta de los muffins que os ofrezco hoy es de Food and Cook. Esta semana la he hecho por primera vez y os aseguro que no será la última ya que son  rápidos de hacer, sencillos y deliciosos (con eses glaseado de los donnuts: mmmm!!)  Su textura tan jugosa y aromática lo hacen perfecto para tomarlo tanto en el desayuno como en la merienda y para los niños es ideal, ya que ese glaseado los transportarán al sabor de los donuts.

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Esta masa de muffins es buenísima como base y podéis utilizarla para cualquier otra variante, añadiendo especias o aromatizantes, o incluso añadiendo un toque de chocolate a la masa, ya sea añadiendo chips de chocolate o cacao en polvo, y cómo no, para finalizar nada como coronarlos con vuestro glaseado preferido.

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Con el glaseado os digo lo mismo que con la masa de los muffins, podéis añadir cualquier sabor al mismo, este que he preparado lo hice con pasta de vainilla, pero podéis variarlo a vuestro gusto, incluso añadirle colorantes para darle un bonito color.

Esta pasta es un concentrado de vainilla, con una textura densa e intensa y mucho más profunda que cualquier otro extracto de vainilla, además con tan sólo un poco que añadas aportas un sabor maravilloso a la receta, incluso a modo de glaseado en algunas preparaciones es fantástico.

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Muffins con glaseado de donuts

60 gr. de mantequilla

50 gr. de aceite de girasol

120 gr. de azúcar blanca

50 gr. de azúcar morena

3 huevos pequeños

240 ml. de leche

400 gr. de harina

1,5  cdtas de levadura

1 cdta. de canela molida

1/4 cdta. de nuez moscada

1/2 cdta. de sal

1/2 cdta. de pasta de vainilla ( o 1 cdta. de extracto de vainilla)

Para el glaseado

40 gr. de mantequilla

130 gr. de azúcar glas

30 ml de agua caliente

1/2 cdta. de pasta de vainilla

 

En un bol ponemos la harina, las especias y la levadura, mezclamos hasta integrar  y reservamos.

Seguidamente ponemos en el bol de nuestro robot de cocina el aceite de girasol y la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con los dos tipos de azúcar, batimos hasta que nos quede una masa esponjosa.

Continuamos añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien después de cada adición.

Ahora vamos añadiendo la mezcla de harina y la vamos alternando con la leche  hasta finalizar los ingredientes.

Una vez tenemos nuestra masa completada, la vamos depositado en nuestra bandeja de muffins, y llenamos las cavidades hasta casi el borde del molde.

A continuación lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 220 grados, y lo dejamos hornear unos 20 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que sale limpia la aguja.

Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante 5 minutos en la bandeja y luego lo pasamos a una rejilla.

Preparamos mientas nuestro glaseado, para ello derretimos la mantequilla y calentamos el agua. Pasamos todo a un bol junto al resto de ingredientes y batimos bien hasta que nos quede una masa lisa, uniforme y sin grumos.

Glaseamos nuestros muffins y los dejamos secar durante unos 10 minutos, momento en el cual ya estarán perfectos para tomarlos.

 

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