Pastel con mousse de naranja

Este delicioso pastel lo hicimos el Domingo pasado para celebrar el Día de la Madre.

Fue la primera vez que lo hacía y aunque  es difícil conseguir la textura profesional de la mousse, quedó un pastel muy rico que gustó tanto a los mayores como a los peques de la casa  🙂

Aquí os dejo la receta del libro “Chocolate”. Este libro de recetas me lo regalaron mis amigas y es una maravilla!! Lo recomiendo todos los que os guste el chocolate ya que tal y como indica el título, todas las recetas llevan este ingrediente, son recetas sencillas, muy bien explicadas paso a paso y super buenas!!!

Para 12 personas

175 gr de mantequilla

175 gr de azúcar lustre

4 huevos ligeramente batidos

1 cucharada de cacao en polvo (yo utilizo marca Hacendado. Sin trazas de cacahuete)

200 gr  de harina de fuerza

50 gr de chocolate con sabor a naranja, fundido.

MOUSSE DE NARANJA

2 huevos, con las yemas separadas

4 cucharadas de azúcar lustre

200 ml de zumo de naranja

2 cucharaditas de gelatina

3 cucharadas de agua

300 ml de nata espesa

Rodajas de naranja peladas para decorar

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1)      Engrasar un molde de unos 20 cm de diámetro. En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Incorporar el huevo poco a apoco, batiendo bien tras cada adición. Mezclar la harina con el cacao en polvo y añadirlo a la pasta. Incorporar el chocolate.

2)      Verter la pasta en el molde y alisar la superficie. Cocer el bizcocho en el horno precalentado a 180C unos 40 minutos, hasta que esté esponjoso al tacto. Dejar que se entibie 5 minutos en el molde y después colocarlo sobre una rejilla metálica ara que se acabe de enfriar. Una vez frío, cortar en 2 capas.

3)      Para la mousse, batir las yemas con el azúcar y añadir el zumo de naranja. En un bol, mezclar la gelatina con el agua. Poner el bol sobre un cazo con agua caliente y remover hasta que la gelatina se haya disuelto. Incorporarla a la crema de naranja.

4)      Montar la nata, reservar un poco para decorar y añadir el  resto a la crema. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas. Guardar la mousse en un lugar fresco hasta que empiece a cuajar, removiendo de vez en cuando.

5)      Colocar la base del pastel en el molde. Extender la mousse por encima y tapar con la otra capa. Guardar en la nevera hasta que cuaje. Servir en una fuente, decorado con nata montada y naranja.

En este caso yo lo decoré únicamente con la nata montada con unas letras que decían: Felicidades Mamis!!!  🙂

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Nueva fase: Vigilar y preguntar

pregunta

 

Una vez detectada la alergia, toca entenderla y asimilarla. Sobretodo hacerlo entender a la familia  y entorno cercano (amigos, colegio, etc) ya que les cuesta hacerse a la idea de lo grave que puede llegar a ser si no se toman las medidas necesarias.

Una vez que hemos aprendido a convivir con la alergia toca salir y enfrentarnos al mundo. Ya sabemos que la familia y nosotros iremos con la máxima precaución pero que pasará cuando salgamos fuera? ( en los restaurantes, en el colegio, en las fiestas de cumpleaños, en el parque, en la panadería, en las tiendas alimentarias, etc, etc )

Al principio da un poco de reparo preguntar la composición de los productos y más cuando en muchas ocasiones, te encuentras con reacciones como estas:

–          Cuando ves que es la primera vez que les hacen esta pregunta.

–          Cuando ves que no tienen ni idea del tema.

–          Cuando te miran con cara de estar pensando: qué exagerados! o vaya maniáticos!

–          Cuando te dicen que creen que puede comerlo pero no están seguros.

–          Cuando te contestan: puede que lleve algo, pero muy poca cantidad….. 

Decir también que en algunas ocasiones, el personal, a pesar de no tener conocimientos sobre el problema, se preocupan, se informan, preguntan e intentan ayudarte.

Después de reflexionar,  piensas que el niño tiene todo el derecho del mundo a hacer las mismas cosas que los demás, así que si hay que preguntar e insistir no pasa nada y lo que puedan pensar los demás no importa.

En cuanto a los etiquetados, hasta hace poco tiempo lo que hacíamos era evitar los productos con etiquetados que no estaban claros, en ocasione no había problema ya que lo podíamos sustituir por otro pero en otras ocasiones se quedaba sin poder comerlo…. Ahora cuando nos encontramos con estas situaciones lo que hacemos es contactar con el fabricante. Gracias a esto Arnau ahora puede comer muchas más cosas (por ejemplo: “nocilla”, algunos helados, algunas galletas, algunos chocolates,  etc)

Arnau irá creciendo, irá al cole, empezará a salir sólo…. Es mejor que crezca en un ambiente habituado a preguntar con toda normalidad.

El  principal problema es la falta de información sobre las alergias alimentarias. Tienes que ir explicando a todo el mundo el problema que tiene tu hijo y las posibles consecuencias.

A continuación os explicaremos algunas de nuestras experiencias personales con el “mundo exterior”:

      En una tienda de turrones artesanales:

Se acercaban las fiestas navideñas. Ya teníamos claro que este año haríamos turrón casero para que Arnau pudiera comerlo pero hay una tienda en nuestro pueblo donde hacen el mejor turrón de yema que haya comido jamás y decidí preguntar como lo hacían para saber si Arnau podría probarlo. Me miraron con cara rara y lo único que supieron decirme es que creían que no llevaba trazas de cacahuete.

tienda turrones

En una famosa parada de patatas fritas del pueblo:

Me aseguraron que no trabajaban con cacahuete y que las patatas las freían con aceite de oliva. Pero no pensaron que las patatas eran congeladas por lo que podrían llevar grasas vegetales. Les pedí ver la bolsa de las patatas que usaban. Muy amablemente buscaron una, leímos los ingredientes y efectivamente llevaban en su composición grasas vegetales sin especificar por lo que Arnau tampoco podía comerlas.

PATATA~1 

En las escuelas:

Hace unas semanas estuvimos visitando colegios ya que en septiembre Arnau empieza ya el cole. Uno de los temas que preguntaba era sobre las alergias. En la mayoría de escuelas tienen niños alérgicos, pero al hablar con los profesores y directores me di cuenta que por desgracia no tenían demasiada información sobre las alergias alimentarias. Únicamente en una escuela, en la que finalmente hicimos la preinscripción, el director y los profesores tenían los conocimientos esenciales para tratar a niños con alergias alimentarias.

colegio

      Al contactar con los fabricantes:

Nos hemos encontrado de todo: fabricantes que no contestan, fabricantes que tardan meses en darte una respuesta que al final no te sirve de nada, fabricantes que te tratan de “tonto”, otros que únicamente te remiten al etiquetado de sus productos el cual no está claro ya que por este motivo contactamos con ellos, otros que, por política de empresa, no pueden decirte qué grasas vegetales utilizan y finalmente otros, los auténticos profesionales, que te contestan inmediatamente y te resuelven todas las dudas.

email

      En los restaurantes:

Por miedo y por precaución no solemos comer fuera de casa muy a menudo pero de vez en cuando vamos a algún restaurante ya que a Arnau le gusta comer fuera y además también considero que debe de hacerlo para que sepa como debe actuar cuando vaya él sólo o con otras personas. En los restaurantes también nos hemos encontrado de todo. Siempre pedimos cosas sencillas, poco elaboradas pero aún y así a veces tenemos que preguntar.

camarero

En los establecimientos Viena nos confirmaron que tenían una carta especial de alergias donde se especifica qué productos son aptos y cuales no para los alérgicos a la lactosa, al huevo, al cacahuete,, etc. Por lo menos al Viena que fuimos nosotros únicamente tenían una carta para celíacos. Pero al preguntar nos atendieron muy amablemente y nos hicieron un bikini sin margarina.

En otro restaurante pedimos un plato que llevaba margarina (Arnau no puede tomarla ya que lleva grasas vegetales) y la respuesta del camarero fue: no pasa nada, si lleva muy poca. (nuevamente falta de conocimiento ya que una persona con alergia alimentaria, por más mínima que sea la cantidad del producto alérgeno que tome, las causas pueden llegar a ser fatales).

En otros restaurantes ves que te contestan sin tener ni idea, en otros preguntan al jefe de cocina para poder darte una respuesta segura, etc.

      En las fiestas de cumpleaños: otra Odisea…. Mirar las bolsas de todas las patatas para saber cuáles puede comer y cuales no, vigilar todo el rato lo que come, si hay frutos secos, pedir que lo quiten, ni probar el pastel de cumpleaños que comen todos los niños, etc, etc.

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En resumen, debemos de estar siempre vigilando y preguntando pero intentando que el niño tenga una vida social lo más normal posible.

vigilar

 

Bizcocho con crema

Qué os parece este bizcocho?? Tiene una pinta…..Estaba buenísimo!!! Nos lo hizo mi madre para celebrar mi cumpleaños 🙂

pastis cumple

Nunca se me habría ocurrido hacer esta mezcla. Se trata de dos recetas de lo más tradicionales (el típico bizcocho del yogurt mezclado con crema catalana). El resultado final es el de un bizcocho muy original,  súper tierno y jugoso. En este caso mi madre lo decoró en el centro con unas fresas ( para que se aguantaran las velas)  🙂  pero la combinación quedó perfecta!

El bizcocho del yogurt ya sabéis que es muy pero que muy sencillo de hacer. En cuanto a la crema catalana, para los que todavía no os habéis atrevido a hacerla deciros que hasta hace unos años a mi también me daba un poco de respecto… Hasta que un día me regalaron unas tarrinas de barro y un soplete. Qué podía hacer con ellos?? Pues una crema catalana con el azúcar quemado por encima. Así que me decidí a probar y por sorpresa mía, me di cuenta que es muy fácil y queda tan buena!!! 

Aquí os dejo la receta :

Para la crema:

Para el bizcocho sólo utilizamos la mitad de la crema que sale con esta cantidad de ingredientes. Con el resto podemos preparar una deliciosa crema catalana colocándola en tarrinas con un poco de azúcar por encima y quemándolo o simplemente se puede tomar en vasitos como una natilla.

1 litro de leche

5 yemas de huevo

150 gr de azúcar

50 gr de maicena

La piel de un limón

1 rama de canela

Se ponen todos los ingredientes en un cazo y el cual colocaremos al fuego (en frío). Cuando se empiece a calentar hay que ir removiendo para que no se pegue el azúcar. Cuando empiece a hervir lo dejamos unos 3 minutos mientras vamos dando vueltas. Y ya está!

Para el bizcocho:

1 yogurt

3 huevos

1 medida de yogurt de aceite

2 medidas de yogurt de azúcar

3 medidas de yogurt de harina

1 sobre de levadura

Mezclar todos los ingredientes y colocar en el molde. Añadimos la mitad de la crema catalana por encima e introducimos al horno precalentado a 150C durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo éste salga seco.

Entrevista a Silvia Díaz : me gustaría que las alergias alimentarias fueran integradas en la sociedad de forma natural y cotidiana

Hola!

Hoy os invito a entrar en este enlace. Aquí encontraréis una entrevista que hicieron a Sivlia Díaz, una mamá que ha conseguido aunar su formación académica y profesional con la experiencia como madre de un niño alérgico a la proteína de leche de vaca.

Silvia

Muchos papás y mamás de niños con alergias alimentarias nos sentimos identificados en la mayoría de los puntos que comenta Silvia en esta interesante  entrevista.

http://www.pequesymas.com/entrevistas/silvia-diaz-me-gustaria-que-las-alergias-alimentarias-fueran-integradas-en-la-sociedad-de-forma-natural-y-cotidiana