Helado cremoso de moras

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Dicen que los helados deberían de comese durante todo el año. Pero la verdad, es que eso meterse cosas frías en el cuerpo durante el invierno, no me apetece mucho… 🙂

Por fin ya empieza a notarse el ambiente a veranito y con estos primeros calorcitos, después de una primavera tan fresquita y remojada, sí que hay ganas de empezar con los helados!  Así que ya sabéis de qué va a tratar la receta de hoy.

Para las personas con alérgias alimentarias, el tema de los helados es un problema: demasiados ingredientes, grasas vegetales sin especificar, en general poca claridad de los fabricantes….así que lo mejor, es hacer lo que hago yo. Tener una heladera en casa (yo la compré en el Lidl, bien de precio y funciona de maravilla)

De esta forma nos aseguramos que los helados no lleven alergenos ni trazas y además son mucho más sanos. Aquí os dejo la receta de este delicioso helado cremoso de moras:

Ingredientes:

450 gr de fruta fresca (yo utilicé moras de morera)

– 175 gr de azúcar
– 1/2 cucharadita de zumo de limón
– 720 ml de nata líquida
– 240 ml de leche entera
– 4 yemas de huevo
– una pizca de sal
Trituramos la fruta y la mezclamos con 4 cucharas de azúcar y el zumo de limón.

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Dejamos reposar la mezcla a temperatura ambiente una hora.
En un cazo ponemos la nata y la leche y mantenemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual incorporamos el azúcar restante y la sal.Removemos hasta que veamos que el azúcar está totalmente disuelto.

Retiramos del fuego y dejamos tibiar.

En un bol/cazo aparte batimos las yemas y vamos añadiendo poco a poco la mezcla anterior, hasta que ambas se integren bien.
Es importante añadir la mezcla a las yemas y no al revés, ya que podrían cuajar con el calor del líquido y se estropearía la preparación.
Llevamos al fuego medio-bajo esta mezcla, removiendo constantemente y con cuidado de que no llegue a hervir, pues las yemas pueden cortarse. Hay que dejarla hasta que espese un poquito y vertemos esta mezcla sobre la fruta removiendo bien hasta que se integren.

La verdad es que está bien que la fruta se añada en el último paso, así podemos hacer helados de diferentes sabores sin pasar más trabajo, simplemente repartiendo la crema al final y mezclando con las frutas que prefiramos.

Ponemos la mezcla de helado en un recipiente/bol y la llevamos a la nevera, un mínimo de 4 horas y un máximo de 2 días.

Pasado este tiempo, lo pasamos a la heladera durante aproximadamente 35- 40 min y listo!

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