Tiramisú

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En la mayoría de restaurantes puedes encontrar Tiramisú en su carta de postres pero es difícil encontrar un restaurante en el que lo encuentres tan bueno como el Tiramisú casero, sobretodo después de haber probado esta receta 🙂

Ingredientes para 6 personas:

4 claras de huevo

4 yemas

100 gr. de azúcar

500 gr. de mascarpone,

bizcochos de soletilla. Yo utilizo unos bizcochos de la marca Filo los cuales no llevan trazas de frutos secos ni cacahuete. (un paquete y medio. Pero dependerá del tamaño del molde que utiliceis)

café.  ( el que necesiteis para mojar bien el bizcocho)

Amaretto (un chorrito por cada taza de café)

cacao en polvo para espolvorear. Yo utilizo marca Hacendado. Sin trazas de cacahuete.

A veces hago la versión Arnau, ya que a él también le encanta 🙂  En este caso sustituyo el café por leche y el amaretto por cacao en polvo.

Preparación

En primer lugar, preparamos una cafetera de café bien fuerte, de calidad y dejamos enfriar.

Después, montamos en un un recipiente las claras a punto de nieve con el utensilio de varas y reservamos. En otro recipiente grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa. En este momento le vamos añadiendo el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos las claras montadas y mezclamos bien.

En el molde que queramos, normalmente se utiliza uno de rectangular, ponemos una capa debizcochos de soletilla en el fondo y empapamos de café (aquí se le puede poner también un poco de licor, de amaretto por ejemplo). Los cubrimos con una capa de la crema de mascarpone y rallamos chocolate negro por encima. Hacemos lo propio con otra capa de bizcochos y finalizamos con una de crema de mascarpone con cacao espolvoreado por encima.

Ponemos en la nevera de 3 a 24  horas para que quede consistente.

 

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