Alergias en Navidad. Cuidado con la comida y los regalos

Christmas-Dinner-dp

Los casos de reacciones alérgicas suelen aumentar durante la Navidad, debido al mayor consumo de alimentos altamente alergénicos, así como al inicio en el consumo de ciertos productos. Según la doctora Paloma Ibañez, Jefe de Sección de Alergología del Hospital Infantil Universitario Niño Jesús en Madrid y coordinadora del Comité de Alergia Infantil de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC), “alimentos típicamente navideños como los frutos secos, el marisco, el pescado o algunas frutas son los que con mayor frecuencia se relacionan con las reacciones alérgicas en estas fiestas. Además, al consumirse en más cantidad, se produce un aumento de los casos que acuden a los servicios de urgencias hospitalarias por alergia a alimentos”.

Estas fechas festivas son también la ocasión en la que muchas personas degustan por primera vez algunos alimentos potencialmente generadores de alergias y a consumir dulces navideños, como los turrones o el mazapán, que poseen ingredientes encubiertos entre sus componentes. La doctora Belén de la Hoz, experta de la Sección de Alergología del Hospital Universitario Ramón y Cajal y coordinadora del Comité de Alergia a Alimentos de la SEAIC, “en el caso de contar con un alérgico a alimentos en casa debemos tener cuidado al hacer la compra y leer atentamente los etiquetados. En ocasiones, los alérgenos pueden ocultarse en preparaciones típicas de la Navidad. El problema es que en esta época del año debutan muchos alérgicos: niños que prueban por primera vez los frutos secos del turrón o el marisco, por ejemplo”.

 

A tener en cuenta…

Además de los alimentos mencionados, la SEAIC recomienda prestar atención a la leche y los huevos. “En muchos productos se pueden encontrar alérgenos bajo denominaciones como suero lácteo, caseína, etcétera. Otros alimentos, como embutidos y pan de molde o galletas, pueden enmascarar sustancias alergénicas entre sus componentes. Pero además, es frecuente que los niños alérgicos a pescado o marisco tengan reacciones alérgicas, como urticaria, o síntomas respiratorios, tan sólo por la exposición a los vapores de la cocción o por encontrarse cerca de los mariscos que van a consumir sus familiares. Es frecuente que durante estas fechas los niños alérgicos a alimentos presenten urticaria local porque alguien les toca o les besa tras haber comido algún alimento al que el niño es alérgico”, añade Ibáñez.

La SEAIC recuerda que las personas alérgicas deben llevar un “kit” de medicación adicional y que aquéllas con diagnóstico de anafilaxia, en cuyos casos puede producirse una reacción alérgica más grave es fundamental disponer de una inyección intramuscular de adrenalina.

 

La carta a los Reyes

Algunas alergias que pasan desapercibidas durante el año se convierten en protagonistas de la carta a los Reyes Magos. Así, algunos juguetes como pelotas, muñecos o globos pueden contener látex y, con este componente, llegan problemas alérgicos. “La alergia al látex se puede manifestar con cualquiera de los síntomas y signos típicos de las reacciones alérgicas: leves, como urticaria, rinoconjuntivitis o graves como anafilaxia, asma o urticaria generalizada con dificultad respiratoria. Su característica fundamental es que se desencadenan a los pocos minutos de la exposición al látex, casi siempre en la primera hora tras el contacto, por lo que es importante acudir cuanto antes al Servicio de Urgencias”, comenta la doctora de la Hoz.

Otro regalo que puede ocasionar problemas son los animales. “Aunque la presencia de animales de compañía en nuestras casas no es nueva, es en estas dos últimas décadas cuando se ha generalizado su presencia en las viviendas urbanas”, apunta la doctora Ibañez. “El tener un animal en el domicilio favorece que las personas atópicas se sensibilicen a los alérgenos de sus epitelios y presenten enfermedades alérgicas, principalmente respiratorias, como el asma, larinitis o la conjuntivitis. Se calcula que en España el 41% de los españoles posee algún tipo de animal, siendo perros y gatos las mascotas más frecuentes”.

Según los propios especialistas, este tipo de alergia también se produce por el contacto con otras nuevas especies que llegan a los hogares como regalo de Reyes: hámsteres, ratones, cobayas, pájaros y caballos, entre otros. La moda de las mascotas exóticas y el contacto con especies a las que no estamos habituados puede provocar la aparición de nuevas alergias. “En España, los médicos estamos diagnosticando alergias provocadas por serpientes, iguanas, ardillas y hasta hurones”, subraya la doctora de la Hoz.

En esta misma línea, la doctora Ibañez apunta que “los niños alérgicos a inhalantes o alimentos tienen más posibilidades de hacerse alérgicos a epitelios de animales si conviven con ellos. Por este motivo, deben preguntar al alergólogo si pueden tener animales en su domicilio antes de hacerse con una nueva mascota”.

Fuente: http://salud.facilisimo.com/reportajes/alergias/alergias-en-navidad_850016.html

Anuncios

Tronco de Navidad

IMG_3916

La mejor receta!!! sencilla, muy bien explicada y con vídeo para seguir paso a paso!!

Es la primera vez que lo hacemos y la verdad es que siguiendo los pasos de Su, no tiene absolutamente ninguna dificultad. Es algo entretenido de hacer ( por los tiempos de reposo) pero de verdad que es muy sencillo y queda original (algo navideño pero diferente al típico postre de turrones) y sobretodo: buenísimo!!! Aquí os dejo la receta de Webosfritos:

Receta
Ingredientes
Para la plancha de bizcocho genovés
4 huevos
100 g de azúcar
120 g harina de repostería
Un pellizco de sal

Para el almíbar
100 g de azúcar
100 g de agua
2 cucharadas de licor —brandy, ron, moscatel…—
Unas gotas de zumo de limón

Para el relleno de mousse de turrón
500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa
50 g de leche entera
50 g de azúcar
300 g de turrón del blando tipo jijona
1 sobre de gelatina neutra de 10 gr

Para la cobertura de chocolate
1 tableta de 200 g de chocolate para fundir ( en esta ocasión utilicé chocolate Valor. Sin trazas de cacahuete)
50 g de mantequilla
50 g de agua

Preparación tradicional

La plancha de bizcocho genovés
1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Poner en un bol los claras. Batirlas con la batidora de varillas eléctrica e ir incorporando el azúcar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando y que aumenta su volumen.
4. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
5. Añadir la harina tamizada y envolver cuidadosamente la mezcla hasta que esté totalmente integrada.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear.
7. Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
8. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
9. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
10. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.El almíbar
1. Poner a fuego fuerte en un cazo todos los ingredientes. Dar vueltas con unas varillas.
2. Retirarlo a los 5 minutos.

La mousse de turrón
1. Calentar la leche en el microondas, y añadir la gelatina. Remover bien: es importante que no queden grumos.
2. Montar la nata con la batidora de varillas. Cuando esté casi montada, añadir el azúcar y la leche con la gelatina. Batir 15 segundos más.
3. Desmigar el turrón, añadirlo a la nata e incorporarlo suavemente con movimientos envolventes.
4. Tapar el bol y dejarlo reposar en el frigorífico dos horas.

¡OJO! Os sobrará un poco de mousse, pero es mejor que sobre que no que os falte, ya que para este tronco necesitamos que quede con cuerpo, hermoso. Podréis utilizar la que sobre presentándola en un par de copas.

La cobertura de chocolate
1. Poner los ingredientes en un bol. Meter en el microondas a temperatura baja e ir mirando cada 20 segundos después del primer minuto hasta que veamos que está fundido.
2. Sacar el bol de microondas y remover el chocolate durante un par de minutos.

Montaje
1. Desenrollar con cuidado el bizcocho.
2. Pincelar con el almíbar.
3. Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.
4. Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.
5. Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco como veis en la foto, amodo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.
6. Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.
7. Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio, para que no se manchen de chocolate.
8. Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate —esto es importantísimo—.
9. Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.
10. Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar al gusto.

Aquí os dejo el enlace con más consejos y el vídeo: http://webosfritos.es/2011/12/como-hacer-un-tronco-de-navidad-videoreceta/

En nuestro primer aniversario os deseamos Felices Fiestas !!!

primer_aniversario_blog

Esta semana estamos de celebración!!! Sabéis por qué? Nuestro blog cumple su primer añito!! Estamos muy contentos de haber llegado hasta aquí y esperamos poder cumplir muchos más recorriendo este largo camino 🙂

Además empiezan las fiestas Navideñas! El viernes hicieron en el cole la despedida del primer trimestre con el Caga Tió. Me costó un poquito pero al final conseguí los turrones (de chocolate y del blando) y las neulas sin trazas de cacahuete, para que el Tió le cagara a Arnau lo mismo que a los otros niños 🙂 Se lo pasó genial !!

Así que desde aquí aprovechamos para desearos unas Felices Fiestas y un próspero Año nuevo!!  Por cierto, qué le pedís al 2014?? Yo le pido que nos traiga:

– Un poquito más de salud ( que podamos dejar atrás las alergias, broquitis, conjuntivitis, laringitis, anginas, varicelas, boca-manos-pies, toses, resfriados, etc, etc, etc)

– Dinero (por lo menos para ir tirando)

– Y el amor…. con el que tenemos ya nos conformamos 🙂

animated-christmas-trees-2011-11

FELICES FIESTAS !!!!!

Cambio temporal de Altellus y Jext por EpiPen

EPIPEN-fre_notag

 

La Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS) informa que, debido a los problemas de calidad detectados en algunas unidades (0,04%) del dispositivo de autoinyección de epinefrina (adrenalina) del medicamento JEXT, las dos presentaciones de este medicamento no están disponibles en las oficinas de farmacia.

Tras la recomendación del cambio por medicamentos alternativos (Altellus) se han agotado las unidades disponibles para distribución a las oficinas de farmacia y, se ha procedido a la importación como alternativa de Epipen 0,3 mg epinefrina autoinyector y Epipen 0,15mg epinefrina autoinyector como medicamentos extranjeros.

Estos medicamentos están disponibles desde hoy, 5 de diciembre, a través de la Aplicación de Medicamentos Especiales: aplicación informática para la gestión de solicitudes de medicamentos en situaciones especiales dirigida a Laboratorios, Centros Sanitarios, y Comunidades Autónomas.
Las unidades de estos medicamentos disponibles en los centros de dispensación de medicamentos extranjeros  se destinarán tanto a la dispensación con receta de los tratamientos de Altellus o Jext que precisen los pacientes como a la sustitución, sin cargo alguno para los pacientes, de las unidades de Jext de lotes afectados por el defecto de calidad.

Fuente: http://www.immunitasvera.org/castellano/inicio/item/236-canvi-temporal-d%E2%80%99altellus-i-jext-per-epipen.html

En este enlace encontraréis información más detallada así como un vídeo donde se muestra el funcionamiento de los autoinyectores Epipen.

Tarta tres chocolates

IMG_3862

 

Este fin de semana hemos celebrado el cumple de la Iaia y para esta ocasión decidí hacer este delicioso pastel!!! La presentación queda muy bonita y para los que somos chocolateros es genial!!! Nos pusimos las botas con este pastel de 3 chocolates y además es muy pero que muy fácil de hacer.

Aquí os dejo la receta que copie de webosfritos :p

Ingredientes
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
100 gr de azúcar
750 ml de nata para montar
750 ml de leche
3 sobres de cuajada
1 paquete de galletas María
3 cucharadas soperas de mantequilla

Yo utilicé chocolate marca Lindt. A parte de que está buenísima, no lleva trazas de cacahuete

1. Para preparar la base:

  • Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida.
  • Forrar un molde desmontable con la mezcla.

2. Para preparar la tarta:

  • Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
  • Poner a hervir 250 ml de nata -sin montar-, con el resto de la leche y 50 gr de azúcar.
  • Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.
  • Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
  • Verter en el molde encima de la base de galletas.

Para la siguiente capa:

  • Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
  • Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 gr de azúcar.
  • Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.
  • Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
  • Verter sobre la capa anterior.

Para la capa de chocolate blanco:

  • Separar una taza de leche y disolver en ella el sobre de cuajada.
  • Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche.
  • Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.
  • Añadir la cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.
  • Verter sobre la capa anterior.Sugerencias
    • Lo ideal es hacer la tarta de un día para otro.
    • No hay que dejar enfriar entre capa y capa. El tiempo trascurrido en la preparación de la siguiente es suficiente para que la de abajo haya cuajado ligeramente, de forma que no patine la siguiente capa.
    • Hay que verter la segunda y la tercera capa poniendo una cuchara debajo del chorro y moviéndola alrededor a la vez que vas echando el chocolate, para que caiga con suavidad y no estropee la capa de abajo.
    • Para sacar mejor la tarta de su molde, yo la meto en el congelador un cuarto de hora antes y al quitar el aro con cuidado queda perfecta.
    • El vaso de la Thermomix se aprovecha para preparar los dos primeros chocolates, pero para la preparación de la capa de chocolate blanco, es mejor lavar el vaso para que nos quede perfecto de color.
    • Si quedara alguna burbuja, no explotarla: se estropea la capa, y te da una rabia…

    Para los adornos, en la receta de webosfritos ponen como ejemplo unas hojas de chocolate o   con un cartón ondulado le podemos dar una capa de chocolate negro para fundir, dejar reposar , al rato dar otra capa y cuando pasen dos horas, desmoldar y con un cuchillo cortar unas tiras para hacer una rejilla. Yo en esta ocasión, simplemente le puse unas velas de chocolate negro 🙂

Cabalgata Hipoalergénica 2014

reyes14-web (1)

Aquí os dejo otra gran iniciativa de Immunitas Vera!!

Quieres intentar que la Cabalgata de los Reyes Magos de tu municipio sea  “apta”  para todos los niños y niñas?

Descarga esta Carta, rellénala con tus datos y envíala a la comisión organizadora de la Cabalgata de tu municipio.

Entre tod@s podemos conseguirlo. ¡Nosotros te ayudamos!

Enlace a la carta: Cabalgata Hipoalergénica 2014

Turrones sin trazas de cacahuete

No hay nada como los turrones caseros: su sabor, su calidad, la confianza y la seguridad de que no llevan trazas de cacahuete…. El año pasado hice para Arnau el famoso turrón de chocolate tipo Suchard. Famoso porque por estas fechas aparece en muchos blogs de receta, famoso porque se prepara en 5 minutos, famoso porque se necesitan muy pocos ingredientes y utensilios y famoso porque está buenísmo!!!! 🙂

Además, la Yaya y Titanna le hicieron el resto de turrones, polvorones y mazapanes.  Así que Arnau pudo comer de todo y nosotros también pudimos disfrutar de toda esta repostería casera tan y tan buena 🙂

De todas formas, para los que no tengáis tiempo de prepararlos, este año hemos encontrado algunos turrones que según el etiquetado no llevan trazas de cacahuete:

– Turrón Suchard

– Turrón Jijona (marca DOR, en Lidl)

– Turrón duro (marca DOR, en Lidl)

 

dor_02016

 

suchard_01

Y en Lild también tienen estas figuritas de chocolate sin trazas de cacahuete!!!!

IMG_3822