Señor Rajoy, ¿Cómo llevamos el tema del Reglamento sobre etiquetado?

A partir del 13 de diciembre de este año, la Unión Europea obligará a aplicar el Reglamento 1169/2011, es decir, una norma jurídica por la que se busca mejorar la calidad de vida de personas alérgicas e intolerantes alimentarias. Aquí os desvelamos algunas claves para que sepáis que va a pasar a finales de este año:

Un Reglamento Europeo es una norma jurídica que se aplica de manera directa a todos los estados miembros de la UE. Vaya, que será obligatorio cumplirlo tanto en España como en el resto de países europeos.

En términos generales, el nuevo Reglamento supone una mejora sustancial en nuestra calidad de vida. Aquí lo analizamos:

Cuestiones que tenemos claras

1) Cuando vayamos al súper o a la compra.

Se ha acabado el ser experto en las famosas “Es”,(E-322, E-1105, E-966, E-306, etc) o nombres extraños como Livetina, Ovoalbúmina, Lacticol. A partir del 13 de diciembre llamaremos a las cosas por su nombre, compuestos de huevo, de la leche, o de la soja.

– Las etiquetas serán mucho más fáciles de leer. Se deberán destacar los alérgenos con tipografía distinta y el color de fondo del producto deberá ser lo suficientemente claro para no inducir a error. Se ha acabado el poner el producto a contraluz y el darle 7 vueltas a los paquetes para poder ver los ingredientes.

2) Se señalarán siempre los posibles alérgenos con el famoso “Contiene”.

Aunque el tamaño del producto sea pequeño. Si la aplicación es estricta, podremos saber lo que contienen productos como los caramelos independientemente de si vienen en bolsas industriales o en pequeños packs.

3) Hay 14 alérgenos que deberán señalarse obligatoriamente en los productos.

Pensamos que la lista es bastante completa, aunque faltan algunos alérgenos importantes. Los que no se incluyen deberemos buscarlos en el listado de ingredientes. Aquí os dejamos la lista de los 14 obligatorios: Lista de alérgenos

En los restaurantes

Este reglamento también afectará a las colectividades, incluidos a los restaurantes. De hecho, en el reglamento se establece que será obligatorio informar sobre los 14 alérgenos obligatorios a los consumidores.

Lo que queda muy claro (aunque habrá que ver como evoluciona el tema) es que la UE ha perdido una gran oportunidad para dar solución a los siguientes problemas que nos encontramos en nuestra vida diaria:

1) Los cambios constantes en el etiquetaje en los productos.

¿Cuantas veces os habéis encontrado con que os han cambiado los ingredientes de un producto y por ello no podéis volverlo a consumir? El claro ejemplo es el jamón dulce envasado. Deberemos seguir atentos al respecto y revisar constantemente las etiquetas.

 

Fuente: https://blog.allergychef.es/reglamento-sobre-etiquetado/

Los disfraces del cacahuete

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Se acerca el Carnaval y la mayoría de los niños ya tienen pensado de qué se van a disfrazar. Qué ilusión les hace esto de vestirse de lo qué más les apetece, de poder ser por un día su héroe o su personaje favorito, hacer su disfraz en el cole, ir a fiestas y jugar con sus amigos, todos disfrazados…. 🙂

En  el post de hoy aprovecharé para hablar de algunos de los disfraces “favoritos” de los cacahuetes y además lo más peligrosos para los niños que tienen esta alergia!

1) Conguitos

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Casi todos los niños se sienten atraídos por las bolitas pequeñas y si son de chocolate todavía más pero en este caso, como dice la canción: Somos los conguitos y estamos requetebién, vestidos de chocolate, con cuerpo de CACAHUETE…

Los niños con alergias alimentarias suelen ser muy responsables y tienen muy claro lo que les produce la alergia y por lo tanto, lo que no puede comer. Por este motivo yo le enseñé a Arnau mediante fotos o incluso en las tiendas, que estas bolitas que van en estas bolsas son cacahuetes!

2) M&M

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Todavía más tentador para los niños: bolitas de chocolate y de colores!!! pero también son cacahuetes!!!

3) Lacasitos

visto-en-www.blogspot.com_.lacasitos-25-26En este caso, no hablamos de cacahuetes en sí, pero ojo!! porque estas bolitas de colores y chocolate llevan trazas de cacahuete. Aunque por lo que he visto en algunos embalajes, curiosamente los lacasitos pequeños no llevan trazas, sólo los grandes 🙂

Los cacahuetes también pueden “disfrazarse” de nombre. Según su origen, podemos encontrarlo escrito en diferentes idiomas y no está mal saberlo. Ya que a veces al leer un etiquetado, vamos directamente al apartado de ingredientes y alérgenos buscando la palabra cacahuete y puede que esté en algún otro idioma. Aquí os dejo algunos ejemplos más comunes:

– En muchos lugares se le llama maní. Es una palabra de origen taíno y todavía predomina este nombre en algunos países de habla hispana.

– El término cacahuate es un nahuatlismo proveniente de cacáhuatl (“cacaos”). En náhuatl se denomina tlālcacahuatl, que significa “cacao de la tierra”; compuesto por tlalli –tierra, suelo– ycacahuatl –granos de cacao– porque la vaina de sus semillas está sobre tierra.

– En inglés: penaut

– En catalán: cacauet

– En numerosos cosméticos, champús y ciertos medicamentos puede aparecer como: Arachis Hypogaea, penaut Acid, Hydrogenated penaut oil

– “Satay”: salsa de cacahuete

Allergychef permite hacer reservas en restaurantes para alérgicos, celíacos e intolerantes alimentarios

Hoy seguiré hablando de Allergychef y es que a ocasión lo merece. Se trata de esta gran iniciativa y es por ello que quiero compartirla con vosotros. En su página de Internet: https://www.allergychef.es/ permiten a los usuarios reservar gratuitamente en restaurantes acordes a sus necesidades alimentarias en la zona de Barcelona. Además su éxito se basa en que los restaurantes de Allergychef han superado un curso formativo avalado por la Sociedad Catalana de Alergología e Immunologia Clínica (SCAIC) para que todo el personal del restaurante pueda atender a personas con alergias e intolerancias alimentarias sin ningún problema.

Se trata de una iniciativa pionera en Europa dónde 17 millones de personas padecen algún tipo de alergia alimentaria, además de un 1% de población celíaca y de un 20% de intolerantes a la lactosa. Los impulsores de Allergychef son Alfons Costas y Marina Sauri que además tiene una alérgia alimentaria con riesgo de anafilaxia. A ellos, se les ha sumado Miriam Piñol como responsable de comunicación y conocedora directa de la problemática porque es celíaca. Los tres han desarrollado un sistema que permite a personas con los mismos problemas conocer restaurantes formados y concienciados.

Los usuarios pueden registrarse gratuitamente en Allergychef e indicar sus alergias e intolerancias alimentarias. También los familiares y amigos del alérgico o intolerante pueden registrarse. Una vez hayan facilitado sus datos, los usuarios pueden realizar sin coste alguno reservas en los restaurantes que, como hemos comentado, están perfectamente formados y listos para atender sin riesgos.

Allergychef.es

Por ahora AllergyChef tiene 20 restaurantes en Barcelona aunque el objetivo es exportar el modelo lo antes posible a otras ciudades españolas.

El proyecto está impulsado por la Sociedad Catalana de Alergología e Inmunología Clínica (SCAIC) que concentra la mayoría de médicos alergólogos en Cataluña y Baleares. Ellos son los encargados de elaborar los contenidos del curso que superan los restauradores. Además, Allergychef a través de la SCAIC ofrecerá donaciones a la investigación de alergias e intolerancias alimentarias con la clara intención de favorecer la calidad de vida de las personas afectadas. Este objetivo se puede ver en el vídeo que ilustra el artículo.

Allergychef tiene el apoyo de muchas personalidades del mundo de la restauración como el recién galardonado mejor restaurante del mundo El Celler de can Roca y el Campus de la Alimentación de Torribera de la Universidad de Barcelona. También apoya esta iniciativa la Asociación de Alérgicos Alimentarios y al Látex de Cataluña, Immunitas Vera.

Espero que la iniciativa coja fuerza y músculo y se animen a implantarlo de forma generalizada en España. El objetivo es que grandes restaurantes y cadenas de restauración de impacto nacional adapten sus procesos para incorporar nuevas recetas en las que ni la leche, ni el huevo, ni los frutos secos, ni, en general, otros productos alérgicos, tengan tanto protagonismo en las cartas y se puedan comer alimentos de todo tipo. Por ejemplo, en la mayoría de menús infantiles de muchas cadenas de restauración es imposible tomarse un postre que no tenga leche, comer un primer plato que no tenga huevo o comer un segundo plato que no tenga ni leche ni huevo. Así que celebramos la llegada de esta iniciativa y esperamos que coja mucha fuerza y apoyos en España.

Fuente: http://www.pequesymas.com/alergias/allergychef-permite-reservar-en-restaurante-a-personas-con-alergias-o-intolerancias-alimentarias

¿Cómo es una primera cita con un alérgico o intolerante?

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Hoy os dejo este artículo publicado por Allergychef el cuál nos demuestra que tanto las personas con alergias alimentarias como la gente que convive con ellas no podemos bajar nunca la guardia, ni en los momentos más románticos!

Se acerca el día de San Valentín y, por este motivo, todo el equipo de Allergychef nos hemos puesto muy románticos. Aunque el amor no es cosa de un día, queremos aprovechar esta semana paraagradecer a todas esas personas que por amor se convierten en alérgicos o intolerantes alimentarios indirectos. Queremos recordar a esas parejas que por ser novio/a de alérgico/celíaco/intolerante han aprendido a marchas forzadas lo que es convivir con nosotros y comer como nosotros.

Para ellos y por ellos va este post, un pequeño guiño de lo que significa tener una cita con nosotros, unos seres pertenecientes al mundo de las alergias e intolerancias alimentarias.

Salir con un celíaco, alérgico o intolerante alimentario

Ser alérgico o intolerante alimentario no ayuda a ligar en absoluto. A las banales y habituales preocupaciones del “¿qué me pongo?” y a las más que revoltosas mariposillas en el estómago se une otra preocupación que hace palidecer a cualquier otra: ¿Dónde vamos?

Porque no sabemos quién debió inventar el concepto de “cita”, pero estamos seguros que no era ni alérgico ni intolerante alimentario. Una cita tal y como la entiende el 90% de la gente involucra el comer. ¿No dicen que el amor empieza por el estómago? Pues sí, las citas o son comiendo o se ve que no son citas.

Los alérgicos e intolerantes alimentarios tendemos a asegurarnos el tiro eligiendo nosotros el lugar de la cita o, en su defecto, cambiando el plan. Que levante la mano aquel que no intenta sustituir una cita-cena por una cita-cine, cita-copa o una cita-café. Será por opciones… La cuestión es intentarlo, aunque no siempre funcione.

Temida primera cita:
¿alérgico a qué? ¿celi… qué?

Cuando eres alérgico o intolerante alimentario y tienes una primera cita, tienes un problema añadido. No se trata sólo de agradar al otro, sino de descubrir al pobre iluso/a que te acompaña a un mundo nuevo de etiquetas, contaminaciones, platos que no puedes comer etc.

Una vez quedas con alguien por primera vez, toca decidir el momento en el que te vas a pasar el resto de la cita explicando lo que te pasa, lo que no puedes comer y los problemas que te supone. Porqué sí,aunque digas que eres de Marte y que tienes aparcada la nave espacial en la puerta del restaurante no acapararás tanto la atención como diciendo que eres alérgico, intolerante o celíaco.

De repente, le descubrirás a tu acompañante un mundo nuevo de etiquetas, quiero y no puedo, algunas nociones básicas de nutrición, y además, lo difícil que es salir a comer fuera de casa. Tener paciencia, seguramente no será la única conversación al respecto y tampoco la última. Si el iluso/a decide que le gustas lo suficiente a pesar de tus rarezas alimentarias tocará recordarle constantemente algo que tú ya has interiorizado pero que él/ella aún debe procesar:  ¿Y si vamos a cenar a…? ¿Quieres? ¿He comprado…?

Don’t kiss me, baby

¿Qué pasa con los besos? Es posible que cuando informes a tu acompañante de las restricciones de tu dieta no asimile que eso también va con él/ella. La reacción más normal es un “vaya, que p**** pero no hay problema”.  Por eso hay que hacer especial incidencia en algo que seguramente pasen por alto: no hay besos si hay alérgeno (aunque depende de la sensibilidad de cada uno).

Decirle eso a tu futuro/a novio/a es complicado. Ya no se trata sólo de un problema mío, sino también tuyo. Aunque hay que hacerlo, nunca es fácil decirle a alguien que o se lava los dientes o ná de ná.Como si fueras el hijo pequeño de Don Limpio siempre obsesionado con la higiene bucal.

Somos complicados y lo sabemos. Por eso, queremos agradecer a todas las parejas que se sienten identificadas y que día a día por amor se adaptan al otro con sus restricciones alimentarias.

A ellos y a sus acompañantes, nos gustaría invitarles a probar Allergychef. Estamos seguros que allí podrán encontrar un restaurante que les haga disfrutar de sus citas.

¿Te sientes identificado? Compártelo y hazle entender al mundo que no somos seres de otro planeta.

Fuente: https://blog.allergychef.es/como-es-una-primera-cita-con-un-alergico-o-intolerante/

 

Pastel de bolitas de chocolate (sin cacahuete, sin huevo y sin leche)

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Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate puro:
– 300gr. de harina.
– 300gr. de azúcar.
– 40gr. de chocolate puro en polvo. (Yo utilicé marca Valor)
– 110gr. de mantequilla derretida.
– 360ml. de agua tibia.
– 1 cucharadita de café de zumo de limón.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 2 cucharaditas de levadura tipo royal.
– 1 cucharadita de bicarbonato.

Para la buttercream:
– 250gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
– 100gr. de queso tipo philadelphia.
– 120gr. de cobertura de chocolate negro (Yo utilicé marca Valor)
– 200gr. de azúcar glas.

Para el almíbar:
– El zumo de una naranja.
– 50ml. de agua.
– Una cucharada sopera de cointreau o licor de naranja.
– 50gr. de azúcar.

Para el adorno:
– Una tableta de chocolate de cobertura (Yo utilicé marca Valor)

– Unos 125 gr. de cereales Pop Miel

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Instrucciones:

Para el bizcocho:
– En un bol pondremos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el chocolate, la levadura y el bicarbonato.
– En otro bol los ingredientes húmedos: el agua tibia, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y el zumo de limón o vinagre.
– Uniremos las dos mezclas, sin batir demasiado.
– En tres moldes de 18cm. engrasados repartiremos la mezcla y llevaremos al horno a 175º durante 20-25 minutos. Podremos hacerlo en un solo molde, pero tardará mucho más en hacerse y después tendremos que partirlo. Yo compré 3 moldes de aluminio en Mercadona. Esos de usar y tirar. Caben los tres a la vez en el horno y queda muy bien 🙂 ya que le da más altura al pastel y al cortarlo se ven las diferentes capas.

Para el almíbar:
– Pondremos todos los ingredientes en un cazo, llevaremos al fuego, dejaremos hervir 4-5 minutos y reservaremos.

Para la buttercream:
– Batiremos la mantequilla con el azúcar glas hasta que sea como una crema. (Esto hay que hacerlo con las varillas eléctricas).
– Añadiremos el queso philadelphia y batiremos un poco más.
– Derretir el chocolate (al baño maría o en el microondas) y lo verteremos sobre la crema. Seguiremos batiendo hasta que sea una mezcla homogénea.

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Montaje de la tarta:

– Colocar una base de bizcocho, pintarla con el almíbar, repartir dos cucharadas de buttercream por encima y colocar la siguiente base. Proceder de la misma manera: calar con almíbar y cubrir con buttercream. Igual con la tercera base de bizcocho.
– Repartir el buttercream por toda la superficie de la tarta, procurando que quede lo más igualada posible.
-Derretimos el chocolate de cobertura en el microondas y bañamos los Pop Miel en ese chocolate. La receta original la he encontrado en la web Bocadosdecielo

Aquí utilizan maltesers, en lugar de los Pop Miel.  Queda más bonito y la decoración es más rápida pero llevan trazas.  Yo he comenzado la decoración por la parte de arriba, haciendo el círculo exterior y después he ido rellenando en círculo hacia dentro. Después , en círculo también los laterales.
– Dejar en la nevera. Sacarla una hora antes de tomarla para que la crema no esté muy dura.

Un asteroide con forma de cacahuete revela su variado interior

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Desde que Arnau es alérgico al cacahuete, le he cogido una cierta “manía” a esta leguminosa. En casa nadie los come. Cuando vamos por la calle y veo en el suelo cáscaras de cacahuete o  incluso cuando voy al super y empiezo a ver nuevos chocolates de cacahuete, cremas de cacahuete, etc me produce una sensación extraña…. Y no es que vaya viendo cacahuetes por todas partes pero  ya sólo nos faltaban noticias como esta para seguir recordándonos nuestra alergia. Ya podría tener otra forma el asteroide este…..

Aquí os dejo la noticia. No tiene nada que ver con las alergias alimentarias pero resulta un tanto “curiosa” sobretodo para los que tenemos alergia al cacahuete 🙂

Un equipo de investigadores liderados desde la Universidad de Kent (Reino Unido) ha descubierto distintas densidades en el interior de un asteroide cercano a la Tierra: (25143) Itokawa.

Este pequeño objeto es un misterio, ya que tiene una extraña forma de cacahuete, tal y como reveló la nave japonesa Hayabusa en 2005. Para estudiar su estructura interna, se  utilizó, entre otras, imágenes obtenidas entre 2001 y 2013 por el telescopio New Technology Telescope del Observatorio Europeo Austral (ESO) en Chile. Así se midieron sus variaciones de brillo a medida que rotaba.

Estos datos temporales se utilizaron para deducir el periodo de giro del asteroide con mucha precisión y determinar así cómo cambia a lo largo del tiempo. Por primera vez, al combinarlo con los conocimientos sobre la forma del asteroide, se pudo explorar su interior, revelando la complejidad de su núcleo.

“Es la primera vez que hemos sido capaces de determinar cómo es el interior de un asteroide”, explica Stephen Lowry , el coordinador del estudio. “Podemos ver que Itokawa tiene una estructura interior muy variada, un descubrimiento que supone un avance muy importante en nuestra comprensión de los cuerpos rocosos del sistema solar”.  Hasta ahora, las propiedades internas de estos objetos solo podían inferirse a través de medidas de densidad globales y aproximadas.

El giro de un asteroide y de otros cuerpos pequeños en el espacio puede verse afectado por la luz del Sol. Este fenómeno, conocido como el efecto Yarkovsky-O’Keefe-Radzievskii-Paddack (YORP), tiene lugar cuando la luz que llega del Sol es absorbida y se reemite desde la superficie del objeto en forma de calor. Si la forma del asteroide es muy irregular el calor no se irradia de manera uniforme y esto genera una pequeña, pero continua, torsión en el cuerpo que altera su giro.

El equipo comprobó, tras llevar a cabo las medidas, que el efecto YORP aceleraba lentamente la velocidad a la que gira Itokawa. El cambio en la velocidad de la rotación es muy pequeño (tan solo 0,045 segundos al año). Pero esta información es muy diferente a la esperada y solo puede explicarse si las dos partes del asteroide en forma de cacahuete tienen diferentes densidades.

¿Cómo se formó el asteroide?

Este inusual vistazo al variado interior de Itokawa ha desencadenado muchas especulaciones acerca de su origen. Una posibilidad es que esté formado a partir de los dos componentes de un asteroide doble después de que estos chocaran y se fusionaran.

“Descubrir que el interior de los asteroides no es homogéneo tiene implicaciones de amplio alcance, especialmente para los modelos de formación de asteroides binarios”, dice Lowry. “También podría ayudar en los trabajos que se desarrollan para reducir el riesgo de colisión de asteroides contra la Tierra, o con los planes de futuros viajes a estos cuerpos rocosos”.

Fuente: http://www.agenciasinc.es/Noticias/Un-asteroide-con-forma-de-cacahuete-revela-su-variado-interior

Médicos prueban con éxito un nuevo tratamiento contra la alergia a los cacahuates

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Un equipo de médicos de la Universidad de Cambridge (este de Inglaterra) administró a diario proteína de cacahuete a 99 niños de entre 7 y 16 años alérgicos y detectaron que, después de seis meses, entre el 84 y el 91% de ellos podrían comer alrededor de cinco de esos frutos secos al día.

Ese desorden alimenticio afecta a entre el 0,5 y el 1,4% de los niños de países desarrollados según el informe.

Encontrar una cura supondría “una mejora de la calidad de vida” para esas personas, que hasta ahora no podían comerlos de ninguna manera.

Para comprobar la efectividad del tratamiento, los pacientes fueron incorporando la proteína de cacahuates a su dieta de forma progresiva, desde una primera dosis equivalente a un 70% de ese fruto seco, y tenían que acudir regularmente al hospital “por si acaso sufrían alguna reacción”.

El tratamiento ha sido definido por los propios investigadores como “potencial” pues advirtieron de que todavía no está listo para que su uso “se expanda”.

“Es un tratamiento potencial y el siguiente paso es ponerlo a disposición de los pacientes, pero habrá que asumir costes significativos”, explicó uno de los médicos, Andrew Clark, en declaraciones a un medio británico, al tiempo que admitió que la terapia “ha cambiado radicalmente la vida de los pacientes”. 

Fuente: http://www.ntn24.com/noticias/prueban-con-exito-un-nuevo-tratamiento-contra-la-alergia-los-cacahuetes-120035