Bizcocho de cacao sin gluten, sin huevo, sin lactosa y sin frutos secos

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Buenos días!

Hace días que no publico receta así que hoy vamos a probar un bizcocho sin alérgenos. Muy pero que muy fácil de hacer y con un sabor a chocolate…… mmmmmmmm 🙂

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

120 g de harina de arroz (Hacendado)

80 g de maicena

220g de azúcar moreno

75g de cacao en polvo (Valor)

450g de leche de soja

40 g de aceite de girasol

1 sobre de levadura química (Hacendao)

Azúcar glas

Nueces (opcional)

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Preparación:

1) Batir aceite + leche + azúcar.
2) Ir incorporando poco a poco la mezcla de harinas reservada a los líquidos, y mezclar hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Al final incorporar las nueces y mezclar (opcional)
3) Verter la mezcla a un molde engrasado de unos 20cm de diámetro.
5) Hornear durante 35-40 min a 170º. (Comprobar punto de cocción con un palillo).

Se puede decorar con un poco de azúcar glas por encima 🙂

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Me apetece un helado!

En vacaciones y con este calorcito a quién no le apetece un heladito?? sobretodo a los niños!! El verano pasado publiqué este post dónde hablaba sobre algunos helados sin trazas de cacahuete.

La verdad es que por lo general este año sigo haciendo los helados en casa (más buenos, más sanos y con la total seguridad de que no llevan trazas) pero siempre que estamos de vacaciones pasamos más ratos fuera de casa y nos es más difícil poder prepararlos. Así que aquí os dejo otra pequeña lista de helados que hemos probado. Según el etiquetado del fabricante no llevan trazas de cacahuete y están muy pero que muy buenos 🙂

 

Sandwich Duo. (Marca Dia). Estos nos van muy bien cuando queremos comer un helado fuera de casa. Van en packs de tres (así tenemos uno para cada uno) y están bien de precio.

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Calipo de Frigo. El verano pasado ya os hablaba de este refrescante y rico polo. En supermercados como el Día también los venden en packs y bastante bien de precio (mejor que en las paraditas deIMG_4815 helados 🙂 )

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Häggen-Dazz de nueces de macadamia. Mi perdición!! y cuando Arnau lo probó tambié fue la suya!! Está taaaan bueno :p También encontré estas tarrinas en los supermercados Dia.

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Farggi

1290d   El otro día pasamos por una heladería Farggi y también pudimos comprar un super helado de vainilla con cookies!!! El chico cogió la bandeja donde está el helado y en la parte inferior tienen escritos todos los ingredientes de cada uno  con sus  trazas. Genial!! 🙂

 

Así que a refrescarnos con un buen helado que ya tenemos dónde elegir 🙂

 

 

 

¡Auxilio!, mi hijo es alérgico

Se sabe que la leche es uno de los alimentos más importantes de la infancia, pero ¿qué sucede cuando el pequeño es alérgico a laproteína de la leche de vaca?

Se calcula que entre el 2 y 7 por ciento de la población puede ser alérgica a este producto, indica el doctor Jorge Higuera, director médico Asociado para Latinoamérica de Mead Johnson Nutrition.

“La alergia se desarrolla dependiendo de la zona geográfica o hábitos alimenticios de la población, por ejemplo, en Estados Unidos hay una alta incidencia de alergia al cacahuateporque desde pequeños les dan pan con mantequilla de maní, en México lo más común es la alergia a la proteína de la leche de vaca“.

En muchas ocasiones hay un sobre diagnóstico al tratarse de personas que son intolerantes a la lactosa, es decir a la azúcar de la leche, pero no son alérgicos.

En nuestro país hay estudios de científicos de Monterrey, Nuevo León, quienes han determinado que 3 por ciento de la población presenta este padecimiento.

Los niños con alergia a la proteína de la leche de vaca presenta problemas gastrointestinales,alteraciones de la piel o afecciones respiratorias de manera crónica, por lo que el pediatra y la mamá deben sospechar de ello cuando estos problemas son recurrentes y de presentación prolongada, afirma el doctor Carlos León, miembro de la Asociación Mexicana de Pediatría.

Lamentablemente, “cuando hay sospechas de que el infante es alérgico, se le somete a unadieta restrictiva, por lo que se le prohíben más de 10 alimentos como la leche, huevo, chocolate, lo que ocasiona no sólo un deterioro en el crecimiento del chico, sino también un impactoemocional debido a que no vive su infancia de manera normal”, asegura el también miembro del Colegio Mexicano de Pediatras Especialistas en Inmunología Clínica y Alergia.

Las causas del incremento de la alergia a la proteína de la leche de vaca se debe a la llamada hipótesis de la higiene, que consiste en la menor exposición a bacterias potencialmente benéficas para el ser humano.

Otra circunstancia es la disminución de la lactancia materna, alimento rico en anticuerpos,probióticos, entre otros.

Un factor más es el incremento de los partos por cesárea, los cuales se han elevado en más de 70 por ciento en nuestro país, comenta.

Cuando el bebé es menor de seis meses y es alimentado únicamente con leche materna, puede presentar alergia a la proteína de la leche de vaca debido a que la madre la consume, por lo que algunos pediatras recomiendan a la progenitora eliminar de su alimentación este producto, aunque algunos otros señalan que no es necesario.

LECHE ADICIONADA CON PROBIÓTICOS

Por su parte, la doctora Solange Heller, pediatra con subespecialidad en Gastroenterología yNutrición Pediátrica, comenta que hay leches hipoalergénicas adicionadas con prebióticos y probióticos que ofrecen mayores beneficios.

Apunta que estos últimos son microorganismos vivos que al ser ingeridos tienen efectos benéficos al intestino, de estos hay preventivos como las leches fermentadas, el yogurt; los de tratamiento que se usan en fórmulas infantiles en polvo y, los bioterapéuticos que se utilizan en medicamentos para contrarrestar la diarrea, entre otros padecimientos.

En tanto, los prebióticos son sustancias inertes que se ingieren y una vez en el intestino delgado y grueso, propician el crecimiento de bacterias “buenas”, asegura la también miembro de la Academia Mexicana de Pediatría y de la Asociación Mexicana de Gastroenterología.

Los probióticos tienen la característica de que al llegar al intestino se fijan y compiten con lasbacterias malas, además contribuyen a restaurar la flora intestinal, generan mayor producción de hemoglobulina y mejoran las condiciones de las alergias, gracias a sus efectos antialérgicos, antiinflamatorios y antiinfecciosos, sugiere la doctora Heller.

Indica que la innovación que se ha presentado en los últimos años es la fórmula hipoalergénica,adicionada con el lactobacillus rhamnosus GG (LGG), con la cual cerca del 55 por ciento de los niños con alergia a la proteína de la leche de vaca eliminan el problema al año de consumirla, de 70 a 80 por ciento en los dos años de ingerirla y 90 por ciento cerca de los tres años.

El LGG es el probiótico más estudiado y ha demostrado en estudios recientes, favorecer la respuesta inmune y la tolerancia más temprana a la proteína de la leche de vaca cuando se agrega a una fórmula de caseína extensamente hidrolizada como parte del tratamiento de niños con APLV.

LACTANCIA MATERNA

… 5% de los niños menores de seis meses consumen fórmula

…. 1.1% de las madres de 12 a 49 años, madres de menores de 24 meses dice que la fórmula es mejor que la leche materna

…. 1.9% dijo que su bebé fue intolerante a su leche

…. 0.25% de los niños no se llenaba, era leche delgada

…. 1.8% y 7.5% de los niños de 8 a 12 años tienen alergia a la proteína de la leche de vaca

Fuente: http://www.eluniversal.com.mx/de-ultima/2014/leche-proteina-vaca-alergia-82096.html