El cacahuete tostado, más alérgeno que el crudo

cacahuete tostado

Los cacahuetes tostados secos son más propensos a desencadenar una alergia alimentaria a este fruto que el propio cacahuete o maní crudo, según sugiere un estudio de la Universidad de Oxford, en Reino Unido, realizado con ratones.
Los autores dicen que los cambios químicos específicos causados por las altas temperaturas del proceso de tostado en seco son reconocidos por el sistema inmune del cuerpo, activando el cuerpo para hacer estallar una respuesta inmune
alérgica la próxima vez que tiene contacto con los cacahuetes.
Los resultados podrían explicar la diferencia en el número de personas con alergia a los cacahuetes en el mundo occidental en comparación con las poblaciones de Asia oriental, según los investigadores. En Occidente, donde los cacahuetes asados y tostados son comunes, hay muchas más personas con alergias a estos frutos que en Oriente, donde los cacahuetes se comen más a menudo crudos, hervidos o fritos.

El número de personas con alergias a otros alimentos no muestran esta diferencia,
según los autores de la investigación, que se publica en ‘Journal of Allergy & Clinical
Immunology’ y fue financiado por el Centro de Oxford de Investigación Biomédica del
Instituto Nacional de Investigación en Salud (INDH, por sus siglas en inglés), los Institutos
Nacionales de Salud de Estados Unidos y la Fundación Nacional de Ciencia de Suiza.
Los investigadores purificaron las proteínas de los cacahuetes tostados en seco y del
maní crudo e introdujeron las proteínas del cacahuete en los ratones en tres formas
diferentes: inyectadas bajo la piel, aplicadas sobre la piel dañada e introducidas
directamente en el estómago. Después, midieron las respuestas inmunes de los ratones
a otros extractos del maní.
Los ratones que habían sido expuestos inicialmente a cacahuetes tostados registraron
un gran aumento de la respuesta inmune a los cacahuetes en comparación con ratones
que habían sido expuestos a las proteínas del cacahuete crudo. Los tipos de respuestas
inmunes observados son característicos de las reacciones alérgicas.
El director de la investigación, el profesor Quentin Sattentau, de la Escuela Dunn de
Patología de la Universidad de Oxford, subraya: “Es la primera vez, a nuestro entender,
que se ha mostrado directamente un potencial desencadenante de la alergia al
cacahuete”.
Estudios anteriores han demostrado que el proceso de tostado modifica proteínas del
cacahuete que conduce a una alteración en el reconocimiento por el sistema inmune,
pero no concluyeron que los cacahuetes tostados pueden desencadenar una respuesta
inmune alérgica.
“Nuestros resultados en ratones sugieren que los cacahuetes tostados secos pueden
ser más propensos a conducir a la alergia al cacahuete que este fruto crudo: el tostado
en seco causa una modificación química de las proteínas del cacahuete que aparece para
activar el sistema inmunitario contra la exposición futura a los cacahuetes”, insiste el
primer autor Amin Moghaddam, de la Universidad de Oxford.
“Las alergias en las personas son impulsadas por múltiples factores, entre ellos
antecedentes genéticos familiares y la exposición a los desencadenantes ambientales. En
el caso de la alergia al cacahuete, pensamos que podemos haber descubierto un factor
ambiental desencadenante en la manera en que los cacahuetes son procesados por el
tostado a alta temperatura”, detalla.
Sattentau añade: “Sabemos que los niños de familias con otras alergias son más
propensos a desarrollar alergia al cacahuete. Creemos que hemos identificado las
modificaciones químicas que intervienen en el desencadenamiento de una respuesta
alérgica a los cacahuetes”.

Fuente: http://www.infosalus.com/nutricion/noticia-cacahuete-tostado-mas-alergeno-crudo-20140922093947.html#.VCKqzfmO3vg.email

Una niña alérgica sufre un shock anafiláctico en pleno vuelo

Aquí os dejo una noticia que  leí ayer en . Para reflexionar….

singles

En época de viajes y aviones leemos más noticias de incidentes que nos ponen los pelos de punta, como el ocurrido la semana pasada en un vuelo de Ryanair a Londres proveniente de la isla canaria de Tenerife.

El altercado sucedió en pleno vuelo cuando una familia inglesa con una niña de cuatro años muy alérgica a los cacahuetes viajaba a casa tras unas vacaciones en la isla. Los familiares de la niña advirtieron a la tripulación que la pequeña era muy alérgica y que si alguien del pasaje consumía cacahuetes también podía provocarle una reacción alérgica grave.

El personal del avión retiró los snacks con cacahuete del vuelo y avisaron varias veces al pasaje para que nadie consumiera productos con cacahuete ya que podían provocar una reacción alérgica grave a la niña. Sin embargo, uno de los pasajeros no hizo caso de las advertencias y consumió unos aperitivos que había comprado en la localidad tinerfeña lo que provocó un shock anafiláctico a la pequeña de cuatro años.

A los 20 minutos de vuelo, la niña ya empezó a mostrar los primeros síntomas de reacción alérgica hasta llegar una parada respiratoria poco después. Gracias a una inyección de adrenalina en pleno vuelo, la niña volvió a respirar hasta llegar al aeropuerto londinense de Stansted donde la atendió el personal sanitario.

Tras descubrirse quien es el inconsciente que provocó la reacción alérgica, éste ha sido penalizado por Ryanair evitando que pueda volar con la compañía de nuevo por un periodo mínimo de dos años. Sin embargo, éste individuo puede volar con el resto de compañías, así que la penalización es más bien leve.

Este caso es un ejemplo de la poca conciencia que tiene la sociedad hacia las alergias e intolerancias alimentarias. Queremos imaginarnos que el pasajero que consumió los cacahuetes aun escuchando las advertencias de la tripulación lo hizo por imprudencia más que porque realmente le diese igual que una niña de 4 años pudiese entrar en parada respiratoria.

Es importante que la gente entienda la gravedad de estas problemáticas y que actúe en consecuencia. Si no se pueden consumir cacahuetes en un avión por un pasajero alérgico, hay que ser menos egoísta y más consciente, hay que entender que la vida de alguien puede estar en juego.

Por ello, no nos cansamos de repetir y repetir que hay que informar a la gente y nosotros desde este blog trabajamos constantemente en ello. Así que chicos ¡Cuidado este verano!

Fuente: https://blog.allergychef.es/una-nina-alergica-sufre-un-shock-anafilactico-en-pleno-vuelo/?utm_source=fb&utm_medium=social&utm_campaign=180814_shockanafiacticoryanair

 

Científicos de EEUU desvelan la causa de la alergia alimentaria

alergias

EP Una nueva investigación publicada en ‘Nature Genetics’ identifica una nueva vía genética y molecular en el esófago que causa la esofagitis eosinofílica (EOE), abriendo posibles nuevas estrategias terapéuticas para la enigmática y difícil de tratar alergia a los alimentos.

La EOE es un trastorno inflamatorio crónico del esófago provocado por hipersensibilidad alérgica a ciertos alimentos y exceso de acumulación en el esófago de glóbulos blancos llamados eosinófilos (parte del sistema inmune del cuerpo). Puede causar una variedad de síntomas gastrointestinales que incluyen síntomas de reflujo como vómitos, dificultad para tragar, cicatrización del tejido, fibrosis, formación de estenosis y otras complicaciones médicas.

Los autores del trabajo, un equipo multiinstitucional de investigadores dirigidos por científicos delCentro Médico del Hospital Infantil de Cincinnati, en Estados Unidos, identificaron una vía molecular específica del tejido epitelial en el esófago que implica a un gen llamado CAPN14, que encontraron que está dramáticamente elevado en el proceso de la enfermedad.

Las células epiteliales ayudan a formar la membrana del esófago. Los científicos informan que cuando estas células fueron expuestas a un activador molecular conocido de EOE, una hormona inmune llamada interleuquina 13 (IL-13), causó un dramático incremento de CAPN14. Los investigadores dicen que esto sucedió en lo que describieron como un “punto caliente” epigenético para la EOE en los cromosomas de las células.

CAPN14 codifica una enzima del esófago que es parte del proceso de la enfermedad denominada calpain14, según Marc E. Rothenberg, investigador principal del estudio y director del Centro de Desórdenes Eosinófilos en el Cincinnati Children. Como caplain14 puede ser un objetivo inhibido mediante fármacos, el estudio abre nuevas estrategias terapéuticas para los investigadores.

“En pocas palabras, hemos utilizado el filoanálisis genómico del ADN del paciente, así como análisis de genes y proteínas para explicar por qué las personas desarrollan EOE –explica Rothenberg–. Éste es un gran avance para esta condición y nos da una nueva manera de desarrollar estrategias terapéuticas mediante la modificación de la expresión de caplain14 y su actividad. Nuestros resultados son de aplicación inmediata a la EOE y tienen amplias implicaciones para la comprensión de desórdenes eosinófilos, así como las alergias en general”.

El estudio es el resultado de años investigación en la EOE por el laboratorio de Rothenberg, incluyendo el desarrollo de nuevos sistemas de modelado para la enfermedad, y es fruto de una amplia colaboración multiinstitucional de expertos a través de los Institutos Nacionales de la Salud del Consorcio de Alergia Alimentaria.

Hace años, el laboratorio de Rothenberg identificó IL-13 como un contribuyente molecular clave para el proceso de reacción alérgica en la EOE. Su equipo ya ha encontrado una serie de genes relacionados y vías moleculares vinculadas con la enfermedad y ha probado fármacos que inhiben la IL-13 en un intento de manejar la gravedad de la EOE.

“El estudio actual vincula respuestas alérgicas mediadas a través de IL-13 con una vía específica del esófago y responde a una pregunta de larga duración en el campo de la alergia de por qué las personas desarrollan manifestaciones patológicas específicas en el tejido”, detalla el primer autor, Leah Kottyan, investigador en el Hospital de Niños de Cincinnati.

“Hemos descubierto que esto se puede explicar por la interacción de elementos genéticos de susceptibilidad en las vías de sensibilización alérgica con la ruta específica del esófago recién descubierta. Por lo tanto, se necesitan dos pasos: uno dictado por la alergia y otro marcado por calpain14 en el esófago”, agrega.

Los investigadores utilizaron la bioinformática para llevar a cabo un estudio de asociación amplia del genoma que analizó 2,5 millones de variantes genéticas en miles de individuos con y sin EOE. Esto permitió a los autores identificar la susceptibilidad genética en el gen CAPN14 y aprender que CAPN14 se expresa específicamente en el esófago, en comparación con otros 130 tejidos del cuerpo analizados.

Rothenberg considera que los hallazgos abren una nueva manera de considerar las opciones terapéuticas porque calpain14 es una enzima que puede ser inhibida mediante fármacos, lo que significa que es posible modificar su expresión y actividad. Algunos compuestos químicos existentes bloquean la actividad de las calpaínas.

 

Fuente:http://www.levante-emv.com/vida-y-estilo/salud/2014/07/14/cientificos-eeuu-desvelan-causa-alergia/1137586.html

¡Auxilio!, mi hijo es alérgico

Se sabe que la leche es uno de los alimentos más importantes de la infancia, pero ¿qué sucede cuando el pequeño es alérgico a laproteína de la leche de vaca?

Se calcula que entre el 2 y 7 por ciento de la población puede ser alérgica a este producto, indica el doctor Jorge Higuera, director médico Asociado para Latinoamérica de Mead Johnson Nutrition.

“La alergia se desarrolla dependiendo de la zona geográfica o hábitos alimenticios de la población, por ejemplo, en Estados Unidos hay una alta incidencia de alergia al cacahuateporque desde pequeños les dan pan con mantequilla de maní, en México lo más común es la alergia a la proteína de la leche de vaca“.

En muchas ocasiones hay un sobre diagnóstico al tratarse de personas que son intolerantes a la lactosa, es decir a la azúcar de la leche, pero no son alérgicos.

En nuestro país hay estudios de científicos de Monterrey, Nuevo León, quienes han determinado que 3 por ciento de la población presenta este padecimiento.

Los niños con alergia a la proteína de la leche de vaca presenta problemas gastrointestinales,alteraciones de la piel o afecciones respiratorias de manera crónica, por lo que el pediatra y la mamá deben sospechar de ello cuando estos problemas son recurrentes y de presentación prolongada, afirma el doctor Carlos León, miembro de la Asociación Mexicana de Pediatría.

Lamentablemente, “cuando hay sospechas de que el infante es alérgico, se le somete a unadieta restrictiva, por lo que se le prohíben más de 10 alimentos como la leche, huevo, chocolate, lo que ocasiona no sólo un deterioro en el crecimiento del chico, sino también un impactoemocional debido a que no vive su infancia de manera normal”, asegura el también miembro del Colegio Mexicano de Pediatras Especialistas en Inmunología Clínica y Alergia.

Las causas del incremento de la alergia a la proteína de la leche de vaca se debe a la llamada hipótesis de la higiene, que consiste en la menor exposición a bacterias potencialmente benéficas para el ser humano.

Otra circunstancia es la disminución de la lactancia materna, alimento rico en anticuerpos,probióticos, entre otros.

Un factor más es el incremento de los partos por cesárea, los cuales se han elevado en más de 70 por ciento en nuestro país, comenta.

Cuando el bebé es menor de seis meses y es alimentado únicamente con leche materna, puede presentar alergia a la proteína de la leche de vaca debido a que la madre la consume, por lo que algunos pediatras recomiendan a la progenitora eliminar de su alimentación este producto, aunque algunos otros señalan que no es necesario.

LECHE ADICIONADA CON PROBIÓTICOS

Por su parte, la doctora Solange Heller, pediatra con subespecialidad en Gastroenterología yNutrición Pediátrica, comenta que hay leches hipoalergénicas adicionadas con prebióticos y probióticos que ofrecen mayores beneficios.

Apunta que estos últimos son microorganismos vivos que al ser ingeridos tienen efectos benéficos al intestino, de estos hay preventivos como las leches fermentadas, el yogurt; los de tratamiento que se usan en fórmulas infantiles en polvo y, los bioterapéuticos que se utilizan en medicamentos para contrarrestar la diarrea, entre otros padecimientos.

En tanto, los prebióticos son sustancias inertes que se ingieren y una vez en el intestino delgado y grueso, propician el crecimiento de bacterias “buenas”, asegura la también miembro de la Academia Mexicana de Pediatría y de la Asociación Mexicana de Gastroenterología.

Los probióticos tienen la característica de que al llegar al intestino se fijan y compiten con lasbacterias malas, además contribuyen a restaurar la flora intestinal, generan mayor producción de hemoglobulina y mejoran las condiciones de las alergias, gracias a sus efectos antialérgicos, antiinflamatorios y antiinfecciosos, sugiere la doctora Heller.

Indica que la innovación que se ha presentado en los últimos años es la fórmula hipoalergénica,adicionada con el lactobacillus rhamnosus GG (LGG), con la cual cerca del 55 por ciento de los niños con alergia a la proteína de la leche de vaca eliminan el problema al año de consumirla, de 70 a 80 por ciento en los dos años de ingerirla y 90 por ciento cerca de los tres años.

El LGG es el probiótico más estudiado y ha demostrado en estudios recientes, favorecer la respuesta inmune y la tolerancia más temprana a la proteína de la leche de vaca cuando se agrega a una fórmula de caseína extensamente hidrolizada como parte del tratamiento de niños con APLV.

LACTANCIA MATERNA

… 5% de los niños menores de seis meses consumen fórmula

…. 1.1% de las madres de 12 a 49 años, madres de menores de 24 meses dice que la fórmula es mejor que la leche materna

…. 1.9% dijo que su bebé fue intolerante a su leche

…. 0.25% de los niños no se llenaba, era leche delgada

…. 1.8% y 7.5% de los niños de 8 a 12 años tienen alergia a la proteína de la leche de vaca

Fuente: http://www.eluniversal.com.mx/de-ultima/2014/leche-proteina-vaca-alergia-82096.html

Las mejores aplicaciones para personas alérgicas e intolerantes a alimentos

Hoy os presento este interesante artículo el cual nos muestra una serie de aplicaciones muy útiles para que las personas alérgicas para que puedan vivir algo más tranquilas.  Desde aplicaciones que te avisan sobre la cantidad de polen del ambiente en una ciudad hasta una aplicación que te dicen si puedes o no comer algo dependiendo de tu alergia!!

 

Pollen Info, controla el polen en tu zona

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Una de las alergias más comunes y que más sale a la luz por estas fechas es la alergia alpolen. Florecen las plantas y las personas ya comienzan a llevar paquetes de pañuelos en el bolsillo por lo que pueda pasar. O simplemente, te vas de viaje con ganas y vuelves con la cara hinchada porque había demasiado polen en el ambiente por allí.

Pues Pollen Info será tu solución porque puedes ingresar la localidad que quieras y te mostrará con tablas los grados de polen en el ambiente que hay, puntuándolo del 0 al 3(siendo 0 nada y 3 mucha). Incluye también consejos para reducir los síntomas de la alergia para volver a estar bien cuanto antes. También podéis visitar el blog deMedciencia donde se publica información sobre alergias y demás.

 

Además la aplicación te mostrará las farmacias más cercanas en caso de que necesitéis de medicación y también podréis gestionar unas alarmas para que no se os olvide tomar la medicación. Una aplicación muy completa.

Pollen Info

 

Requiere Android 2.3 y versiones superiores
Versión: 2.1
Tamaño: 8,1M

 

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AlertaPolen, que nunca te pille por sorpresa

alerta-polen-2 alerta-polen-1

Esta aplicación recoge los datos de la red de estaciones del Comité de Aerobiología de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica. De este modo te mantiene informado de forma periódica y al tanto de los niveles de los diferentes tipos de polen que existen.

La aplicación te permite elegir tu localidadlas alergias a las que eres sensible y una cosa que me ha gustado, puedes establecer alarmas para cuando los niveles de cierto polen sea ya un riesgo para tu salud. Sin duda, una aplicación muy completa y que te tendrá siempre notificado de los cambios en el ambiente.

La interfaz es simple y destinada principalmente a mostrarte los niveles de polen del ambiente a medida que se vayan actualizando, mostrándote en la pantalla principal los niveles de cada una de las alergias que tienes.

AlertaPolen

 

Requiere Android 1.6 y versiones superiores
Versión: 2.2
Tamaño: 967k

 

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IntolerApp, para personas alérgicas al gluten o lactosa

intolerapp-2 intolerapp-1

Esta aplicación ha sido desarrollada por unos padres de un joven alérgico al gluten con el fin de ayudar al resto de personas que también padecen de esa alergia. El precio es un tanto elevado a consecuencia del alto importe económico que han tenido que dar para llevar adelante la aplicación.

Esta aplicación muestra si un alimento es apto para personas con intolerancia al huevo, gluten o lactosa. Tan sólo tendremos que ejecutar la aplicación, leer el código de barras del producto y nos mostrará si podemos comerlo o no. Aún así, los mismos desarrolladores recomiendan que leamos los ingredientes por si existe algún tipo de cambio no contemplado en las bases de datos.

 

Con respecto a las bases de datos, son internas, por lo que no se necesitará conexión a internet para usarla. La base de datos cuenta ya con más de 8.000 productos entre los que se encuentran productos de HipercorMercadonaCarrefour y Alcampo entre otros. Sólo tendréis que decir lo que queréis comprar y os dirá los productos que se adecuen a tus alergias.

IntolerApp

 

Requiere Android 2.2 y versiones superiores
Versión: 1.2
Tamaño: 3,8M

 

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Una vez comprados los ingredientes, podréis recurrir a Cocinillas para preparar recetas increíbles y darte un capricho o sorprender a tus pequeños.

Food Allergy Translate, no tengas problemas para decirlo en otro idioma

food-translate

Viajas es algo que a todos nos gusta, visitar países lejanos y recorrer mundo es algo que apasiona a cualquiera. Pero por otro lado, también hay que comer fuera y uno quiere viajar y probar todas las comidas que pueda adecuándose a sus intolerancias. Nadie quiere pasar las vacaciones en una cama, ¿no?

Esta aplicación te permitirá insertar tus alergias e intolerancias en la aplicación y traducirla a una gran cantidad de idiomas como árabe, inglés, portugués y muchísimos más.

Así si vas a un restaurante, le enseñas tu smartphone con la traducción a su idioma y él te recomendará las comidas que se adecuen a ti. Muy útil para viajeros.

Fuente: www.elandroidelibre.com/2014/05/las-mejores-aplicaciones-para-personas-alergicas-e-intolerantes-a-alimentos.html

¿Tienen los amish la solución a las alergias?

Hola!

Hoy os dejo con esta noticia publicada en XL Semanal:

amish

En España hay ya diez millones de alérgicos y serán veinte millones en 2025. Las alergias son la pandemia del siglo XXI. Para encontrar soluciones, hace falta tener claras las causas. Así que los investigadores han puesto la vista en comunidades como los amish, que apenas padecen este mal, para ver dónde y por qué comenzó el problema. Se lo contamos.

¿Beber leche de vaca recién ordeñada, respirar el polvo de los establos y jugar entre boñigas puede inmunizarnos frente a las alergias? Mark Holbreich, un alergólogo de Indianápolis (Estados Unidos), opina que al menos habría que empezar por ahí. Y no es el único. Holbreich comenzó a visitar las comunidades amish hace veinte años. Si solo tuviera a los amish como pacientes, habría tenido que cerrar su consulta. Los niveles de alergia y asma de los niños amish son hasta cinco veces más bajos que los de los niños de ciudad. A Holbreich le picó la curiosidad y decidió investigar… ¿Por qué esta secta de granjeros que viven al margen de los avances tecnológicos está exenta de ictericias, lagrimeos, asfixias y estornudos? Las alergias no son nuevas. Una tableta egipcia ilustra sobre la muerte del faraón Menes por una picadura de avispa. Pero en los últimos años no dejan de aumentar en los países desarrollados.

Los médicos consideran que las enfermedades autoinmunes, entre ellas las reacciones alérgicas (respiratorias, a los alimentos, a los fármacos, a la ropa, a los metales, al Wi-Fi, al semen, en fin, a casi todo…), son la pandemia del siglo XXI, como en el siglo pasado lo fueron las enfermedades infecciosas. Unas 250.000 personas mueren por crisis asmáticas en el mundo cada año. La progresión es imparable. Y España no es una excepción. Ya hay diez millones de alérgicos en nuestro país y serán veinte en 2025, casi la mitad de la población. Y lo que es peor, las alergias son cada vez más molestas, más incapacitantes y más peligrosas. En España, las alergias a pólenes ya no se limitan a la primavera y duran hasta seis meses. Comienzan en enero con los cipreses, siguen con las gramíneas y plátanos de sombra y terminan en julio con el olivo. Pero, además, cada vez hay más alérgicos crónicos que padecen los síntomas durante todo el año. Y 2014 está siendo uno de los peores de la última década.

También han aumentado las anafilaxias. «Un choque anafiláctico es una explosión alérgica que afecta a todo el organismo de forma rápida y brusca. Puede ser mortal explica Montserrat Fernández, jefa del servicio de alergia del Hospital Clínico San Carlos, en Madrid y es difícil de diagnosticar, porque suele presentar un cuadro clínico complejo, con enrojecimiento, picor, ahogo, náuseas, mareos…». Según un estudio reciente, se dan 113 casos anuales por cada cien mil habitantes. Y se calcula que en España una de cada 300 personas sufrirá un choque anafiláctico a lo largo de su vida.

El ‘secreto’ de los amish contra la pandemia

Holbreich realizó pruebas cutáneas de alergia a niños amish. Solo el siete por ciento resultó estar sensibilizado a pólenes y otros alérgenos. La sensibilización aumenta el riesgo de acabar desarrollando una alergia; es el paso previo. Holbreich pensó primero que la invulnerabilidad de los amish podría deberse a factores genéticos, pues forman una comunidad muy endogámica, pero esa teoría se descartó enseguida, estudiando los orígenes suizos de los amish. Lo que sí detectaron los científicos es una clara diferencia entre niños de pueblo y de ciudad. Los hijos de los agricultores y ganaderos padecen menos alergias. Así que microbiólogos e inmunólogos han convertido el norte de Indiana, territorio amish, en la meca de la investigación contra las alergias. Pero también buscan respuestas en las zonas rurales de Polonia y China, cuya vida tradicional se ve amenazada por el progreso y la emigración a las ciudades, como sucedió en España hace 30 años.

De momento no hay conclusiones, pero sí sospechas. Según Holbreich, los amish sufren menos alergias porque beben leche sin pasteurizar y crecen rodeados de mierda, con perdón. Los investigadores lo llaman el ‘efecto granja’. «Los niños limpian los establos, andan descalzos y están expuestos a microbios y bacterias que estimulan su sistema inmunológico», explica. Holbreich llama a las boñigas de vaca ‘oro líquido’. Y calcula que, con cada inhalación de aire, un niño amish recibe una exposición a los microbios mil veces mayor que uno de ciudad. «A la hora del desayuno, los niños amish tienen hongos y detritus en la ropa, en las uñas… Están flotando en el ambiente. Es un entrenamiento de campeones».

Los resultados obtenidos con los amish concuerdan con los de las investigaciones polacas, donde aumentan las alergias coincidiendo con el éxodo del campo a la ciudad desde que ingresó en la Unión Europea. El caso de China es paradigmático. Los escolares chinos de las zonas rurales tienen tres veces menos alergias que los de Pekín. El 40 por ciento de esos niños han vivido en granjas toda su vida. Hay una vieja hipótesis que se denomina ‘teoría higienista’ y que viene a decir que en el polvo de los establos y en la leche fresca pululan microbios que son importantes para un correcto funcionamiento del sistema defensivo humano.

¿Enfermos por un exceso de higiene?

En el fondo, una alergia no es más que un error, una metedura de pata de nuestro sistema inmune, que es el que se encarga de defender al organismo ante intrusos peligrosos como bacterias, virus o parásitos. Para esa función cuenta con un ejército de células asesinas y anticuerpos. Estas tropas de choque van aprendiendo a lo largo de la vida a distinguir entre ‘amigos’ y ‘enemigos’. Sin embargo, en el caso de los alérgicos, lo que hacen es declararles la guerra a unos intrusos que no son peligrosos: polen, ácaros, ingredientes de alimentos…

El contacto con estas sustancias provoca la liberación de transmisores que desencadenan una reacción inflamatoria.Si faltan sparrings, se aburren y se entretienen de otra manera: luchando contra las inofensivas partículas de polvo o de polen. Así pues, un exceso de higiene las privaría de su adiestramiento y su ejercicio diario. Pero los alergólogos ya no se conforman con esa teoría. La consideran demasiado simplista. Y las nuevas investigaciones dan un paso más. Por una parte, algunos microbios pueden tener un papel clave en la maduración del sistema inmune, ¿pero cuáles? Se trata de identificarlos, de saber cuáles son nuestros aliados y cuáles nuestros enemigos.Por otra, todo apunta a que no solo es una cuestión de no esterilizar el chupete cada vez que se le caiga a nuestro bebé al suelo.

Lo que ha disparado las alergias es probablemente un cambio radical en el estilo de vida, con múltiples factores en juego: la contaminación ambiental, los medicamentos, el estrés, la alimentación… El aire que se respira en las ciudades o la comida que compramos en los supermercados contiene cientos de sustancias químicas que no existían en el siglo XIX. Y quizá nuestro sistema inmunitario no solo está desentrenado, sino también confuso, como esas ballenas que acaban varadas en las playas, desorientadas por la contaminación acústica de los océanos.«Por eso los amish, que viven en una cápsula del tiempo, como se vivía antes de la Revolución Industrial, nos pueden enseñar lo que hemos perdido», apunta Holbreich.

Causas probables

-Motores diésel. Las partículas del gasóleo en el aire facilitan el transporte del polen hasta la nariz y su penetración en los pulmones. El problema es grave en España, donde el parque automovilístico diésel es mayoritario.

-Alimentos procesados. La industria alimentaria ha cambiado nuestros hábitos de consumo, alterando la flora bacteriana. Los alimentos procesados, se relacionan con el aumento de las alergias. Y, en general, la tendencia a comer menos frutas, verduras frescas y pescado azul.

-Cloro. Los agentes químicos presentes en el aire de las ciudades pueden desencadenar reacciones del sistema inmunitario. Una hipótesis, avalada por la Universidad de Lovaina (Bélgica), sugiere que el contacto generalizado de los niños con el cloro de las piscinas cubiertas es el desencadenante de muchos casos de asma.

-Vitamina D. La insuficiencia de vitamina D aumenta hasta tres veces las probabilidades de que los niños padezcan reacciones alérgicas a alimentos. Influyen también los factores medioambientales y genéticos y el color de la piel.

-Edad crítica. No hay acuerdo sobre la edad idónea para exponerse por primera vez a alimentos alergénicos, como la leche de vaca o el trigo. Se sabe que en algunos casos el contacto temprano es beneficioso.

-Medicamentos. Los antibióticos, en especial los que se toman para combatir las infecciones respiratorias, incrementan el riesgo de padecer asma y eczemas alérgicos, según un estudio alemán.

Una Alergia casi nunca viene sola

Las personas que reaccionan al polen, al pelo de animales o al polvo suelen desarrollar una alergia cruzada a ciertos alimentos. Las cruzadas más habituales se dan con vegetales de la misma familia. Encuentre aquí el causante de sus molestias. En torno al 20% de los alérgicos al polen de artemisia también tienen que prestarles atención a la verdura, la fruta y las especias. En torno al 70% de los alérgicos al polen de abedul reaccionan también a algunos alimentos, generalmente con irritación de boca y garganta.

Tratamientos personalizados

-Diagnóstico Molecular: No basta con saber si una persona es alérgica a un determinado alimento, sino que ahora se busca la proteína en concreto a la que está sensibilizada. Gracias al diagnóstico molecular se ha descubierto que hay muchas alergias cruzadas a pólenes y alimentos de origen vegetal que tienen proteínas en común. Se sabe también que la ingesta de alcohol o antiinflamatorios puede agravar una reacción alérgica.

-Inyecciones a la carta: Investigadores austriacos han desarrollado inyecciones a la carta contra el polen de gramíneas y trabajan en proyectos contra el pelo de gato, ácaros y polen de abedul, según Der Spiegel. Además, han creado un chip de detección precoz que mediante fluoromicroscopía permite hacer visibles los anticuerpos que reaccionan ante determinados alérgenos.

-Desensibilización: Consiste en administrar pequeñas dosis progresivas del mismo alérgeno al que un individuo está sensibilizado, como si fuera una vacuna. La inmunoterapia suele ser un tratamiento largo, de tres a cinco años por término medio. Y sus resultados no son siempre exitosos. Es más efectiva con los pólenes y más complicada con algunos alimentos. La ventaja es que es compatible con la administración de fármacos e inhaladores.

-Cócteles basterianos: Se recomienda consumir alimentos probióticos, que contienen bacterias intestinales. Durante décadas han sido utilizados para hacer yogur. Tienen efectos demostrados en el tratamiento de los trastornos digestivos, y cada vez más estudios concluyen que los beneficios son similares para el sistema inmune y las alergias, aunque no son un remedio milagroso. El consumo de probióticos durante el embarazo podría ayudar a reducir las alergias en el recién nacido.

-Kit de emergencia: Un alérgico a las picaduras puede morir en 10 minutos y una alergia alimentaria puede acabar con una persona en 25. Un kit de emergencia con gotas, pomada, antihistamínicos, un móvil y, sobre todo, un lápiz de adrenalina autoinyectable puede salvar la vida a los pacientes más expuestos, en especial a los niños, porque previene el broncoespasmo y el colapso cardiovascular.

Fuente: http://www.finanzas.com/xl-semanal/magazine/20140511/tienen-amish-solucion-alergias-7188.html